当别人抵押给你的车又被他偷偷开出去时，这属于侵权行为，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
一、与对方沟通
- 明确告知：首先，你可以尝试与对方进行沟通，明确告知其行为已经侵犯了你的合法权益，要求其立即返还车辆。
- 沟通记录：在沟通过程中，建议保留好相关的沟通记录，如短信、微信聊天记录或电话录音等，以备后续维权之需。
二、报警处理
- 立即报警：如果沟通无果，或者对方拒绝返还车辆，你应立即向当地公安机关报案。在报案时，详细描述车辆的特征、车牌号码、被盗时间和地点等信息。
- 警方调查：警方会根据你提供的信息进行调查，判断对方的行为是否构成盗窃或侵占等违法犯罪行为。
三、法律手段维权
- 准备证据：在报警的同时，你需要收集并保留所有与车辆抵押和被盗相关的证据，包括但不限于抵押合同、借款协议、车辆登记证书、行驶证、报警记录、沟通记录以及可能的监控录像等。
- 提起诉讼：
- 刑事附带民事诉讼：如果警方找到了被盗车辆并抓获了犯罪嫌疑人，你可以通过刑事附带民事诉讼的方式要求对方赔偿你的经济损失。
- 单独民事诉讼：如果警方未能找回车辆或抓获嫌疑人，你可以依据抵押合同等证据向法院提起民事诉讼，要求对方返还车辆或赔偿损失。在诉讼过程中，你需要充分举证证明抵押关系的存在、对方擅自取回车辆的事实以及因此造成的经济损失。
四、考虑保险理赔（如适用）
- 查看保险：如果你已经为抵押车辆购买了盗抢险，并且在规定时间内车辆仍未找回，你可以向保险公司申请理赔。
- 理赔材料：在申请理赔时，你需要提供相关的证明材料，如报警记录、未破案证明、保险单等。
五、加强安全防范措施
- 安装防盗设备：为了防止类似事件再次发生，你可以考虑为车辆安装防盗报警器、使用暗锁等安全防范措施。
- 定期检查：定期检查车辆的安全状况，及时发现并处理潜在的安全隐患。
在处理此类事件时，你需要注意以下几点：
- 及时行动：一旦发现车辆被偷偷开走，应立即采取行动，不要拖延时间，以免错过最佳的维权时机。
- 保留证据：在整个维权过程中，要保留好所有相关的证据，以便在需要时提供证明。
- 寻求专业帮助：如果你在处理此类事件时遇到法律纠纷或困难，可以寻求专业律师的帮助，以确保你的合法权益得到有效维护。
最后，我要强调的是，面对此类侵权行为，你一定要保持冷静和理智，通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。