若发错工资给对方且对方不归还，您有权通过法律手段追回，对方的行为构成不当得利，应当返还。以下是具体分析和建议：

一、法律定性：对方行为构成不当得利

根据《中华人民共和国民法典》第一百二十二条：“因他人没有法律根据，取得不当利益，受损失的人有权请求其返还不当利益。”
若您因操作失误将工资转入他人账户，对方无合法依据占有该款项，即构成不当得利。您作为受损方，有权要求对方返还。

二、追回流程：分步骤维权

1. 协商沟通

   • 操作建议：第一时间联系对方，明确告知发错工资的事实，要求其返还。沟通时注意保留聊天记录、通话录音等证据。
     
   • 法律依据：协商是解决纠纷的最优方式，若对方配合，可快速解决问题。

2. 发送书面通知

   • 操作建议：若协商无果，可向对方发送书面《返还通知》，明确要求返还的金额、期限及法律后果。通过邮件、短信或书面函件发送，并保留送达记录。
     
   • 法律依据：书面通知可固定证据，为后续法律程序提供支持。

3. 向劳动监察部门投诉

   • 操作建议：若对方是公司员工，可向当地劳动监察部门投诉，要求责令其返还。投诉时需提交工资发放记录、转账凭证等证据。
     
   • 法律依据：劳动监察部门有权调查并责令限期退还。

4. 提起民事诉讼

   • 操作建议：若其他方式无效，可向法院提起“不当得利之诉”。需准备以下证据：
     
     • 工资发放记录（如银行流水、转账凭证）；
       
     • 沟通记录（证明对方知晓发错工资且拒绝返还）；
       
     • 书面通知及送达记录。
       
   • 诉讼流程：
     
     1. 撰写起诉状，明确诉讼请求（返还金额）及事实理由；
        
     2. 向被告住所地或合同履行地法院立案；
        
     3. 法院受理后，若对方不应诉，可缺席判决；
        
     4. 判决生效后，若对方仍不返还，可申请强制执行。
        
   • 法律依据：法院判决后，对方拒不履行的，可冻结其银行账户、查封财产等。

三、关键证据：固定事实的“三要素”

1. 转账记录：银行流水或支付平台记录，证明款项实际转入对方账户；
   
2. 用途标注：若转账时备注“工资”，可证明款项性质；
   
3. 沟通记录：与对方协商返还的聊天记录、通话录音等，证明对方知晓发错工资且拒绝返还。

四、注意事项：避免维权“踩坑”

1. 诉讼时效：不当得利之诉的时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算；
   
2. 证据效力：电子证据（如聊天记录）需保留原始载体，避免删除或修改；
   
3. 执行风险：若对方无财产可供执行，可能面临执行难问题，建议提前调查对方财产状况。

五、延伸建议：预防优于补救

1. 转账前核对：多次确认收款方信息，备注款项用途（如“XX员工X月工资”）；
   
2. 内部审核：公司可建立工资发放复核机制，避免人为失误；
   
3. 紧急止付：若发现转错账，可立即联系银行或支付平台，尝试撤回转账（部分平台支持24小时内撤回）。

总结：发错工资后，对方不归还的行为违反《民法典》关于不当得利的规定。您可通过协商、投诉或诉讼等途径追回款项，关键在于固定证据并依法维权。若需进一步帮助，可直接向我咨询具体操作细节。