结论：小时工离职后单位不给发差价，这是不合法的，小时工有权要求单位支付差价，并可以通过协商、投诉或申请仲裁等途径来维护自己的合法权益。
分析说明：
小时工的权益：
- 根据相关法律规定，无论是全日制还是非全日制用工，劳动者都有权获得与其劳动相应的报酬。小时工作为非全日制用工的一种形式，同样享有获得劳动报酬的权利。
- 如果小时工与单位之间有关于差价的约定（如时薪差额、补贴等），单位在离职时应当按照约定支付差价。
单位不支付差价的合法性：
- 单位不支付差价的行为，违反了与小时工之间的约定，也侵犯了小时工的合法权益。
- 除非单位能证明小时工存在违约行为或给单位造成了实际损失，且该损失与差价支付有直接关联，否则单位无权扣留差价。
维权途径：
- 协商：小时工可以先与单位进行沟通协商，要求单位支付差价并说明理由。这是最为直接和高效的解决方式。
- 投诉：如果协商无果，小时工可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门会介入调查，并督促单位支付差价。
- 申请仲裁：小时工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位支付差价及可能的经济补偿等。在申请仲裁时，需要准备好相关证据，如考勤记录、工资条、差价约定等，以证明自己的权益。
行动建议：
- 收集证据：在维权前，小时工应尽可能收集与差价相关的证据，如劳动合同、工资条、差价约定等。这些证据将有助于证明自己的权益和单位的违约行为。
- 保持冷静：在维权过程中，小时工应保持冷静和理性，避免与单位发生不必要的冲突。通过合法途径来维护自己的权益是最为明智的选择。
- 及时行动：如果发现单位不支付差价，小时工应及时采取行动，避免超过法定时效而丧失维权机会。
法律后果：
- 如果单位不支付差价且经劳动监察部门或劳动争议仲裁委员会认定存在违法行为，单位可能会面临罚款、支付差价及经济补偿等法律后果。
- 对于小时工来说，如果未能及时维权或维权不当，可能会丧失部分或全部差价权益。
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