公司安排跨省工作，员工是否可以拒绝需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：
一、劳动合同约定
若劳动合同中有明确约定：
- 如果劳动合同中明确约定了工作地点包括外地，或者有关于公司可合理调配工作地点的相关条款，且此次外调属于合理范围（例如公司因业务发展需要，外调地点与原工作地点的工作内容、薪资待遇等方面无重大不利变化），员工一般难以拒绝。否则，可能构成违约，公司有权依据规章制度进行处理。
若劳动合同中未明确约定或约定具体：
- 如果劳动合同明确约定了具体的工作地点，且未赋予公司随意变更工作地点的权利，此次外调超出了员工预期且对员工生活等造成重大不利影响（如大幅增加通勤成本、影响家庭生活等），员工有权拒绝。这种情况下，公司若强制要求员工前往外地上班，属于擅自变更劳动合同内容，员工可通过协商、劳动仲裁等方式维护自身权益。
二、公司调岗的合理性
基于生产经营需要：
- 如果公司的调岗是基于生产经营需要，并且调岗具有合理性（如不存在侮辱或惩罚性质，工资待遇不降低，与劳动合同约定的岗位之间存在相关性），那么员工应该考虑公司的需求。但即便如此，员工也有权与公司就调岗事宜进行充分协商，表达自己的意见和关切。
迫使员工离职：
- 如果公司是基于迫使员工离职而调整工作地点，员工有权拒绝。在这种情况下，如果公司以员工不服从安排为由解除劳动合同，就属于违法解除。员工可以申请劳动仲裁要求支付赔偿金。
三、法律条款依据
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条：“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。” 这意味着，任何劳动合同内容的变更，包括工作地点的变更，都需要双方协商一致。
四、建议与行动
与公司协商：
- 如果员工对公司安排的跨省工作有异议，首先应该与公司进行协商，表达自己的关切和理由，寻求双方都能接受的解决方案。
保留证据：
- 在协商过程中，员工应该保留好相关证据，如调岗通知书、拒绝调岗的回复、与公司沟通的记录等，以备不时之需。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果，员工可以寻求法律帮助，通过劳动仲裁或诉讼等方式维护自己的合法权益。
总结来看，公司安排跨省工作，员工是否可以拒绝并没有一个绝对的答案，而是需要根据具体情况来判断。如果有任何疑问或争议，建议直接向我咨询，以便更好地维护自己的合法权益。