当中介收了中介费但不退还时，您可以根据以下步骤来维护自己的权益：
首先，您需要明确中介费是否应该退还。这主要取决于中介是否按照合同约定履行了其服务义务。如果中介已经依约促成了合同成立，并且提供了相应的服务，那么中介费一般是不退的。但如果中介未完成约定的服务，如未提供合适的房源、隐瞒重要信息、存在欺诈行为等，导致交易未达成或者给您造成了损失，那么您有权要求退还中介费。
接下来，您可以尝试与中介进行协商，指出其未履行合同约定之处，并要求退款。在协商过程中，建议您以书面或录音等形式固定协商过程，以便后续作为证据使用。如果协商无果，您可以考虑采取以下措施：
向消费者协会投诉：您可以向当地的消费者协会投诉中介的行为，并寻求其帮助进行调解。消费者协会通常会根据相关法律法规和消费者权益保护的原则，对您的投诉进行调查和处理。
申请仲裁或向法院起诉：如果中介仍然拒绝退还中介费，您可以根据双方签订的中介服务合同中的约定，申请仲裁或向法院起诉。在申请仲裁或起诉之前，您需要准备好相关证据，如中介合同、付款凭证、沟通记录等，以证明中介存在违约行为。
在起诉过程中，您需要撰写起诉状，明确原被告信息、诉讼请求（要求中介退还中介费及承担违约责任等）、事实与理由。然后向有管辖权的法院立案，一般是被告住所地或合同履行地法院。立案后，法院会安排开庭审理，您需要按时出庭，向法庭陈述事实、出示证据。如果法院判决您胜诉，但中介仍然不履行退款义务，您可以在规定时间内申请强制执行，通过法院强制中介退还费用。
最后，为了避免类似问题的再次发生，建议您在未来的交易中认真阅读合同条款，了解自己的权利和义务。同时，在选择中介时，也要选择信誉良好、口碑可靠的中介机构，以降低交易风险。