针对你提出的问题“外卖租车签合同不想租了不付钱违法吗”，我首先给出明确的结论：这种行为是违法的。接下来，我将从法律角度详细解释这一结论。
合同义务：
- 当你与外卖租车公司签订合同时，双方就建立了法律上的租赁关系。根据合同法的规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。因此，如果你不想继续租车却拒绝支付费用，就违反了合同中的付款义务。
违约责任：
- 违反合同义务将承担违约责任。这包括继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等。在外卖租车合同中，如果你不履行付款义务，租车公司有权要求你支付租金、违约金，甚至通过法律途径追讨欠款。
法律后果：
- 如果租车公司选择通过法律途径解决纠纷，你可能会面临被起诉的风险。一旦法院判决你败诉，你不仅需要支付租金和违约金，还可能承担诉讼费用和律师费用。此外，你的信用记录也可能因此受到影响。
综上所述，外卖租车签合同后不想租了不付钱是违法的。这种行为不仅违反了合同中的付款义务，还可能导致你承担严重的法律后果。因此，我建议你在签订合同时务必谨慎考虑自己的支付能力和租赁需求，以避免不必要的法律纠纷。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。