在买卖双方谈好价格但尚未签订合同的情况下，原则上双方可以违约，但违约方可能需要承担一定的法律责任或后果。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

1. 合同成立与生效的法律原则

• 合同成立要件：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同的成立需要要约和承诺两个基本要素。在买卖双方谈好价格但尚未签订书面合同的情况下，如果双方已经就买卖的主要条款（如标的物、数量、价格等）达成一致，且一方已经发出要约，另一方已经作出承诺，那么合同在事实上可能已经成立。然而，书面合同的签订是合同成立和生效的重要证据，尤其在涉及复杂交易或大额交易时。
• 合同生效要件：合同生效通常要求合同内容合法、不违反公序良俗，且双方具有相应的民事行为能力。在谈好价格但未签合同的情况下，如果合同内容不违法且双方具备民事行为能力，合同一旦成立即生效（除非另有约定或法律另有规定）。但缺乏书面合同可能导致在证明合同内容、履行情况等方面存在困难。

2. 违约的法律后果

• 违约责任：如果合同已经成立（即使未签订书面合同），一方违约时，另一方有权要求违约方承担违约责任。违约责任的形式可能包括继续履行、采取补救措施、赔偿损失等。
• 损害赔偿：违约方可能需要赔偿守约方因违约行为所遭受的损失，包括直接损失和间接损失。直接损失是指因违约行为直接导致的财产减少或费用增加，如货物价款、运输费用等；间接损失则是指因违约行为导致的可得利益损失，如预期利润等。
• 举证责任：在未签订书面合同的情况下，守约方可能需要承担更重的举证责任，以证明合同的存在、内容以及违约方的违约行为。这可能涉及证人证言、交易记录、通信记录等多种证据形式。

3. 实际操作中的建议

• 签订书面合同：为了避免因未签订书面合同而导致的法律风险和纠纷，建议买卖双方在谈好价格后尽快签订书面合同。书面合同可以明确双方的权利和义务，为合同的履行和纠纷的解决提供有力依据。
• 保留交易证据：在未签订书面合同的情况下，双方应尽可能保留与交易相关的证据，如聊天记录、邮件往来、转账记录等。这些证据在证明合同存在、内容以及违约行为方面可能发挥重要作用。
• 协商解决：如果发生违约情况，双方应首先尝试通过协商解决纠纷。协商解决可以节省时间和成本，避免不必要的法律诉讼。

4. 特殊情况下的考虑

• 预约合同：如果双方在谈好价格后签订了预约合同（如认购书、订购书等），并约定了在未来一定期限内订立正式合同，那么一方违反预约合同的约定时，另一方有权要求其承担预约合同的违约责任。
• 缔约过失责任：在合同订立过程中，如果一方因故意或过失违反先合同义务（如诚信义务、保密义务等），导致另一方遭受损失的，受损方有权要求其承担缔约过失责任。

总结来看，虽然买卖双方在谈好价格但尚未签订合同的情况下可以违约，但违约方可能需要承担一定的法律责任或后果。为了避免不必要的法律风险和纠纷，建议双方尽快签订书面合同，并保留与交易相关的证据。如果发生违约情况，双方应首先尝试通过协商解决纠纷。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。