针对您提出的小摊贩占道且造成油烟污染的问题，其处罚方式主要依据相关的城市管理和大气污染防治法规来进行。以下是对此问题的详细解答：

首先，对于占道经营的行为，根据《上海市市容环境卫生管理条例》的相关规定，单位和个人不得擅自占用道路、桥梁、人行天桥、地下通道及其他公共场所设摊经营、兜售物品以及堆放物品，以免影响市容环境卫生。如果小摊贩存在占道经营的情况，城市管理执法部门有权要求其立即整改，对于个别整改不力的当事人，执法部门可以依法对其实施行政处罚，这可能包括罚款、没收违法所得或违法工具等措施。

其次，对于油烟污染的问题，根据《上海市大气污染防治条例》的规定，饮食服务业的经营者（包括小摊贩如果其经营行为符合饮食服务业的定义）应当按照市生态环境部门的规定安装和使用油烟净化和异味处理设施，并保持这些设施的正常运行。排放的油烟、烟尘等污染物不得超过规定的标准。如果小摊贩未安装或未正常使用油烟净化设施，或者排放的污染物超过了规定的标准，那么城市管理执法部门或生态环境部门有权依法对其进行处罚。处罚措施可能包括责令限期整改、罚款等，对于严重违法或拒不整改的，还可能面临更严厉的处罚，如停业整顿或吊销相关许可证等。

在实际操作中，城市管理执法部门通常会采取联合执法的方式，与街道管理办、生态环境局等相关部门一起，对占道经营和油烟污染问题进行集中整治。他们会围绕餐饮企业（包括小摊贩）是否按要求安装油烟净化设备、设备是否正常开启、设备功率是否符合规定等情况进行重点检查，并依法对不符合规定的当事人开具相关法律文书，要求其限期整改。

综上所述，对于小摊贩占道且造成油烟污染的问题，城市管理执法部门将依据相关法规进行处罚，包括要求立即整改、实施行政处罚等措施，以维护城市的市容环境卫生和大气环境质量。