可以起诉离婚。针对您提到的“孩子爸爸喝完酒回家就对我耍酒疯”这一情况，我们可以从以下几个角度进行分析：
一、法律角度：家庭暴力与感情破裂
家庭暴力认定：
- 根据《中华人民共和国反家庭暴力法》的相关规定，家庭暴力不仅限于身体上的伤害，还包括精神上的折磨，如辱骂、恐吓、威胁等。虽然“耍酒疯”本身不一定直接构成法律上的家庭暴力，但如果其行为导致了您精神上的严重伤害，或者存在推搡、摔打物品等可能危及您人身安全的行为，那么这有可能被认定为家庭暴力的一种形式。
- 即便不构成严格意义上的家庭暴力，长期酗酒并对您进行精神折磨，也足以证明双方感情已经破裂。
感情破裂与离婚：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于离婚的规定，如果夫妻双方感情确已破裂，且调解无效，那么一方可以向法院提起离婚诉讼。
- 在您的情况下，孩子爸爸长期酗酒并对您进行精神折磨，这显然已经严重影响了夫妻感情，可以视为感情破裂的一种表现。
二、实际操作：起诉离婚的流程与注意事项
收集证据：
- 在起诉离婚前，建议您收集相关证据，如孩子爸爸酗酒的证据（如酒瓶、购买记录等）、对您进行精神折磨的证据（如录音、录像、聊天记录等）。这些证据将有助于您在法庭上证明双方感情已经破裂。
提起诉讼：
- 您可以向被告（即孩子爸爸）户籍所在地或经常居住地的法院提起离婚诉讼。在起诉时，需要提交起诉状、证据材料以及您的身份证明等文件。
法院调解与判决：
- 法院在受理离婚诉讼后，会先进行调解。如果调解无效，且确认双方感情已经破裂，那么法院会判决离婚。
- 在判决离婚时，法院还会对子女抚养、财产分割等问题进行一并处理。
三、建议与后续行动
保护自身安全：
- 在起诉离婚期间，建议您注意保护自身安全，避免与孩子爸爸发生直接冲突。如果感到自身安全受到威胁，可以及时向警方报案。
寻求专业帮助：
- 离婚诉讼涉及法律程序和证据收集等多个方面，建议您寻求专业律师的帮助。我可以为您提供专业的法律咨询和代理服务，确保您的权益得到充分保障。
关注子女成长：
- 离婚对子女的影响较大，建议您在离婚过程中关注子女的成长和心理健康。可以与孩子爸爸协商制定合理的抚养计划，确保子女得到充分的关爱和照顾。
总结：针对您的情况，您可以起诉离婚。在起诉前，建议您收集相关证据并寻求专业律师的帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。