在申请工伤认定时，您应该填写的是职工所在用人单位的信息，而不是包工头。这是因为工伤保险遵循的是雇主责任原则，即职工所在的用人单位承担首要的工伤申报义务。

具体来说，当职工在工作中受伤或被诊断为职业病时，用人单位需要在事故伤害发生或职业病被确诊后的30日内（特殊情况经报社会保险行政部门同意可适当延长）向相关部门提出工伤认定申请。这是用人单位的法定义务。

当然，如果用人单位没有在规定时间内提出申请，或者受伤职工在医疗机构接受治疗、难以亲自办理时，工伤职工本人、其近亲属（如配偶、父母、成年子女等）以及工伤职工所在用人单位的工会组织，也可以在事故伤害发生之日或被诊断、鉴定为职业病之日起1年内提出工伤认定申请。

因此，在填写工伤认定申请表时，您应该确保填写的是您所在用人单位的正确信息，包括单位名称、地址、联系方式等，以便相关部门能够及时与用人单位取得联系，并顺利完成工伤认定的流程。