明知过期食品而故意篡改生产日期的行为，在我国法律体系中被视为严重违法，将面临包括行政处罚、刑事责任以及民事赔偿责任在内的多重法律制裁。以下是对这一问题的详细分析：

一、行政处罚

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于生产经营标注虚假生产日期、保质期或超过保质期的食品的行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将采取严厉的处罚措施。这些措施包括但不限于：

1. 没收违法所得与违法物品：

   • 没收因违法行为所获得的全部收入。
   • 没收违法生产经营的食品、食品添加剂，以及可能用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。

2. 罚款：

   • 若货值金额不足一万元，并处五万元以上十万元以下罚款。
   • 若货值金额一万元以上，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

3. 吊销许可证：对于情节严重的违法行为，如多次实施、造成严重食品安全事故或社会影响恶劣等，监管部门将吊销其食品生产经营许可证，取消其从事食品生产经营的资格。

二、刑事责任

更改过期食品生产日期并销售的行为，还可能触犯刑法，构成以下犯罪：

1. 生产、销售伪劣产品罪：

   • 依据《中华人民共和国刑法》第一百四十条，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
   • 销售金额越高，刑罚越重，最高可至十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。

2. 生产、销售不符合安全标准的食品罪：

   • 若该行为足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
   • 对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
   • 后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

三、民事赔偿责任

消费者因购买更改过生产日期的食品而遭受损失的，可以依法向商家提起民事诉讼，要求赔偿损失。这包括但不限于购买食品的价款、因食用该食品导致的医疗费用、误工费等合理支出。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款的规定，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。

实际案例与法律适用

在实际案例中，如某社区团购店经营者林先生购入并销售了被篡改生产日期的过期食品，导致消费者食用后身体不适。经市场监管局调查，发现仓库工作人员将原有生产日期和保质期擦掉后重新印上新日期。公安机关对该案立案侦查后，以涉嫌生产、销售伪劣产品罪将案件移送检察机关审查起诉。最终，法院以销售伪劣产品罪判处相关责任人有期徒刑，并处罚金，同时禁止其在缓刑考验期内从事食品生产、销售及相关活动。这一案例充分展示了法律对篡改食品生产日期行为的严厉打击。

综上所述，明知过期食品而故意篡改生产日期的行为不仅面临严厉的行政处罚，还可能触及刑事责任和民事赔偿责任。这些法律规定旨在确保食品安全，保护消费者的合法权益，维护市场秩序和公共安全。因此，我强烈建议商家遵守相关法律法规，不要从事任何违法违规的行为。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。