针对您提出的“欠钱不还，定金不退”的问题，这通常涉及到民事纠纷，特别是合同纠纷领域。以下是我为您提供的详细解答和建议：

一、了解定金与订金的区别

首先，需要明确“定金”与“订金”在法律上的不同含义。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定：

• 定金：具有担保合同履行的作用。如果给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
• 订金：通常被视为预付款，没有法律上的明确担保作用。如果合同未履行，一般情况下订金是可以退还的，但具体还需根据合同内容来确定。

二、解决欠钱不还、定金不退的途径

1. 收集证据：

   • 保留与对方签订的合同、定金收据或其他证明支付的文件。
   • 收集任何可能的书面、短信、邮件或其他形式的沟通记录，这些都可能是日后维权的重要证据。

2. 协商解决：

   • 首先尝试与对方进行协商，指出其拒绝退还定金或欠款的不合理性。
   • 在此过程中保持冷静，清晰表达诉求，并尝试达成和解。

3. 投诉举报：

   • 如果协商无果，可以向当地的消费者协会、工商局（现市场监督管理局）或其他相关部门投诉举报。
   • 说明情况并提供证据，请求相关部门介入调查并协助解决纠纷。

4. 寻求法律帮助：

   • 如果以上方法均无效，可以寻求法律途径解决问题。
   • 咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的维权途径。
   • 如果决定起诉，准备好所有证据，并按照法律程序向法院提起诉讼。

三、特别提示

• 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 签订合同前应仔细了解合同条款和相关的法律规定，避免因为不了解法律而遭受损失。
• 如果对方是政府部门或事业单位，且存在违约失信行为，还可以考虑通过政府违约失信投诉渠道进行投诉。但这一渠道主要针对政府部门，对于私人企业或个人的纠纷可能不适用。

四、总结与建议

针对您的情况，我建议您首先收集好相关证据，然后尝试与对方进行协商。如果协商无果，可以向当地的消费者协会或市场监督管理局投诉举报。如果问题仍然无法解决，可以考虑寻求法律帮助，通过法律途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。