将饭店的二维码换成自己的并扫取了二百元，这一行为是否构成犯罪，需要分情况讨论：
若该行为被认定为盗窃：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。虽然二百元可能未达到某些地区对于“数额较大”的标准（该标准因地区而异，一般为一千元至三千元不等），但若存在多次类似行为，或者该行为被认定为具有其他恶劣情节（如破坏商家经营秩序、造成较大社会影响等），则有可能被追究刑事责任。此外，即使未达到刑事立案标准，该行为也违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，可能面临行政处罚，如拘留、罚款等。
若该行为被认定为诈骗：
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在此情况下，如果通过替换二维码的方式，使顾客误以为是在向饭店支付款项，而实际上款项被转入个人账户，且数额达到诈骗罪的立案标准（一般与盗窃罪的“数额较大”标准相近），则可能构成诈骗罪。同样，即使未达到刑事立案标准，该行为也可能受到行政处罚。
法律建议：
- 无论该行为是否构成犯罪，都明显违反了道德规范和法律法规，不应被实施。
- 如果已经实施了此类行为，建议立即停止，并主动向饭店说明情况，退还非法所得，以减轻可能的法律后果。
- 若面临法律追究，应积极配合调查，如实陈述事实，争取从轻或减轻处理。
可能的法律后果：
- 刑事责任：如果构成犯罪，可能面临有期徒刑、拘役、管制或罚金等处罚。
- 行政责任：即使不构成犯罪，也可能面临行政拘留、罚款等处罚。
- 民事责任：还需要承担对饭店的民事赔偿责任，包括退还非法所得、赔偿因行为导致的损失等。
总结与提醒：
- 替换饭店二维码并扫取款项的行为具有极高的法律风险，不应被尝试。
- 日常生活中，应遵守法律法规，尊重他人财产权，避免任何形式的违法犯罪行为。
- 如果有任何法律疑问或需要帮助，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律意见。