若购房合同已签订但老人（即合同一方当事人）去世，需根据不同情况办理不动产登记，核心结论如下：

1. 若购房合同已明确产权归属（如登记在老人名下但已通过遗嘱/法定继承明确继承人）
   需先完成继承公证或法院继承判决，继承人持《继承权公证书》或生效法律文书、原购房合同、死亡证明等材料，至不动产登记中心办理产权过户登记。
   法律依据：《民法典》第230条（继承取得物权）、第1123条（法定继承顺序）。

2. 若购房合同未明确产权归属（如共同购房但未约定份额）
   需全体继承人协商一致或通过法院分割遗产，确定各继承人份额后，持分割协议/法院判决书、原购房合同、死亡证明等材料办理登记。
   注意：若继承人无法协商，可能需通过诉讼解决，登记时需提交法院生效文书。

3. 若购房合同系老人与他人共有（如夫妻共同财产）
   需先分割共有财产（如老人占50%份额），其份额由继承人继承。继承人需持共有权证、死亡证明、继承公证书/法院判决书等材料办理过户。
   示例：若房屋为夫妻共有，老人去世后，其50%份额由配偶、子女等第一顺序继承人平分。

4. 若购房合同尚未履行完毕（如未付清房款）
   需继承人继续履行合同义务（如支付剩余房款），完成后凭付款凭证、继承材料等办理登记。
   风险提示：若继承人拒绝履行，开发商可能解除合同并要求赔偿。

操作建议：

• 优先办理继承公证（效率较高），若无法协商再通过法院诉讼；
  
• 登记时需提交材料：原购房合同、死亡证明、亲属关系证明、继承公证书/法院文书、税费凭证等；
  
• 若涉及多继承人，建议提前书面约定份额，避免后续纠纷。

特殊情形：

• 若老人去世前已立遗嘱指定继承人，需按遗嘱内容办理；
  
• 若存在遗赠扶养协议（如老人与他人约定由其赡养并继承财产），需按协议履行后办理登记。

如有具体材料或细节需进一步分析，可直接向我说明情况。