客房服务员捡到东西不上交，这一行为是否犯法，需根据具体情况来判定，但通常可能涉及违法。以下是从不同角度进行的分析：

1. 从民事法律关系的角度：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，拾得遗失物应当返还权利人。拾得人应当及时通知权利人领取，或者送交公安等有关部门。如果客房服务员捡到物品后不上交，而是私自藏匿或使用，这可能构成对权利人财产权的侵犯，权利人有权要求拾得人返还物品，并可能要求赔偿因此造成的损失。

2. 从刑事法律关系的角度：

   • 如果客房服务员捡到的物品价值较大（具体标准可能因地区而异，但通常达到一定数额，如数千元至数万元不等），且拾得人明知是他人财物而故意隐匿、拒不交出，那么这种行为可能构成《中华人民共和国刑法》中的侵占罪。侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。

3. 从酒店管理规定的角度：

   • 除了法律层面的规定外，酒店通常也会有自己的管理规定，要求员工在发现客人遗留物品时及时上交。如果客房服务员违反这一规定，可能会受到酒店的内部处罚，如警告、罚款甚至解雇。

法律建议：

• 对于客房服务员而言，如果捡到客人遗留的物品，应立即上交酒店前台或相关部门，以便及时联系客人返还。这不仅是遵守法律的规定，也是遵守职业道德和酒店管理规定的体现。
• 对于酒店而言，应加强对员工的培训和教育，提高员工的法律意识和职业道德水平，确保员工能够正确处理客人遗留物品。
• 对于客人而言，如果发现物品遗失，应及时联系酒店并报警，以便尽快找回遗失物品并维护自己的合法权益。

可能的法律后果：

• 如果客房服务员因捡到物品不上交而构成侵占罪，将可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
• 即使不构成犯罪，拾得人也可能因侵犯他人财产权而承担民事责任，如返还物品、赔偿损失等。

综上所述，客房服务员捡到东西不上交的行为可能涉及违法，具体取决于物品的价值、拾得人的主观意图以及是否构成犯罪等因素。因此，建议客房服务员在捡到物品时及时上交，以避免不必要的法律风险。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。