在夫妻共同经营的个体工商户欠款的情况下，通常不可以不把个体工商户列为被告。下面我从几个角度为你详细解释这个问题：

1. 法律规定：

   • 根据《最高人民法院关于适用<中华人民共和国民事诉讼法>的解释》第五十九条第一款，个体工商户在诉讼中以营业执照上登记的经营者为当事人，有字号的则以字号为当事人。这意味着，在司法实践中，债权人起诉个体工商户时，通常都是直接以个体工商户的字号为被告。

2. 夫妻共同债务的理解：

   • 《民法典》第五十六条规定，个体工商户的债务，个人经营的以个人财产承担，家庭经营的以家庭财产承担，无法区分的也以家庭财产承担。在夫妻关系存续期间，一方从事个体经营或承包经营的，其收入为夫妻共同财产，债务也应以夫妻共同财产清偿。
   • 如果无法区分个体工商户是个人经营还是家庭经营，或者没有充分证据证明夫妻双方存在财产分别所有的约定，那么个体工商户的债务通常会被认定为夫妻共同债务，由夫妻双方共同承担清偿责任。

3. 司法实践：

   • 在实际的司法案例中，如常州市新北区人民法院和常州市中级人民法院的判决所示，即使个体工商户的经营者配偶主张自己未参与经营、经济独立等，法院也可能根据《民法典》的相关规定，将个体工商户的债务认定为夫妻共同债务，并判令配偶承担连带还款责任。

4. 诉讼策略：

   • 从债权人的角度来看，为了最大限度维护自身合法权益，在起诉时可以将个体工商户经营者的配偶一并作为被告。这样，即使个体工商户的经营者主张是个人经营，其配偶也可以作为共同被告承担责任。
   • 从债务人的角度来看，如果希望避免配偶被卷入诉讼，就需要提供充分的证据证明个体工商户是个人经营，且经营收益未用于家庭共同生活。

综上所述，夫妻共同经营的个体工商户欠款时，通常不可以不把个体工商户列为被告。因为根据法律规定和司法实践，个体工商户的债务在无法区分是个人经营还是家庭经营的情况下，会被认定为夫妻共同债务，由夫妻双方共同承担清偿责任。如果你有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。