老人写遗嘱把农村房产所有权赠给孙子，在符合一定法律条件的情况下是有效的。以下从多个角度为您详细分析：
一、遗嘱的有效性条件
遗嘱人具备完全民事行为能力
- 老人作为遗嘱人，在立遗嘱时必须年满18周岁且精神状况正常，能够清晰表达自己的真实意愿，并清楚知晓遗嘱行为的法律后果。如果老人在订立遗嘱时已经患有严重的认知障碍、精神疾病等，导致其无法正确表达意志，那么这份遗嘱无效。
遗嘱内容真实合法
- 遗嘱必须是老人的真实意思表示，不存在受欺诈、胁迫等外力干扰的情形。例如，若有人通过不正当手段迫使老人写下遗嘱，该遗嘱将被视为无效。
- 遗嘱内容必须合法，不得违反法律法规的强制性规定，也不能违背公序良俗。同时，遗嘱所处分的房产必须是老人个人合法所有的房产。如果该房产是老人与他人（如配偶）共同所有，老人只能处分属于自己份额的那部分房产。
遗嘱形式符合法律规定
- 遗嘱有多种形式，包括自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱和公证遗嘱等。每种形式都有其特定的要求和程序：
- 自书遗嘱：必须由老人亲笔书写全文，签名，并注明年、月、日。
- 代书遗嘱：需有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，遗嘱人、代书人和其他见证人均需签名，并注明日期。见证人需符合法定条件，不能与遗嘱人或受遗赠人有利害关系。
- 打印遗嘱：需要两个以上见证人在场见证，遗嘱人和见证人需在每一页签名，并注明年、月、日。
- 录音录像遗嘱：需有两个以上见证人在场见证，遗嘱人和见证人需在录音录像中清晰说出姓名、身份，并记录立遗嘱的日期，同时展示清晰的肖像以确认身份。
- 公证遗嘱：由遗嘱人亲自到公证机构提出申请，并提交相关材料，公证员会对遗嘱人的身份、民事行为能力、遗嘱内容进行严格审查。
二、遗赠的接受与放弃
- 在老人去世后，孙子作为受遗赠人，应当在知道或应当知道受遗赠后六十日内作出接受或者放弃遗赠的表示。到期没有表示的，视为放弃遗赠，遗产将按照法定继承处理。
三、遗嘱的效力判定与后续处理
- 如果遗嘱符合上述所有条件，那么这份遗嘱在法律层面就是有效的，孙子可以依据遗嘱继承房产。
- 如果遗嘱存在瑕疵，如遗嘱形式不合法、立遗嘱人在立遗嘱时不具备完全民事行为能力等，导致遗嘱无效或部分无效，那么对于无效部分所涉及的遗产，将按照法定继承的规定进行处理。
四、实际操作建议
- 确保遗嘱形式合法：根据老人的实际情况和遗产的具体情况，选择最适合的遗嘱形式，并严格遵守相关法律法规的要求。
- 保留必要证据：在立遗嘱过程中，务必保留好相关证据，如见证人的身份信息、录音录像资料等，以备不时之需。
- 及时更新遗嘱：如果老人的财产状况、家庭关系等发生变化，应及时更新遗嘱，以确保遗嘱的准确性和有效性。
总结：老人在立遗嘱将农村房产赠给孙子时，必须确保满足法律规定的各项条件，包括遗嘱人具备完全民事行为能力、遗嘱内容真实合法、遗嘱形式符合法律规定等。同时，孙子也需要在规定的时间内作出明确的接受或放弃遗赠的表示。如果您在遗嘱订立或继承过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。