实际施工人在建设单位和总包单位诉讼期间，确实可以提出违法分包抗辩合同无效。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律关系与合同效力
实际施工人的法律地位：
- 实际施工人是建设工程合同的当事人之一，尽管其可能并未直接与建设单位或总包单位签订书面合同，但实际参与了工程的建设，并完成了相应的施工任务。
违法分包的法律后果：
- 根据《最高人民法院关于审理建设工程施工合同纠纷案件适用法律问题的解释》的相关规定，承包人非法转包、违法分包建设工程的行为是无效的。这意味着，如果总包单位存在违法分包行为，那么其与实际施工人之间的分包合同（尽管可能是口头或未明确约定的）也是无效的。
合同无效的抗辩权：
- 既然违法分包行为导致合同无效，那么实际施工人作为合同的一方，当然有权在诉讼中提出合同无效的抗辩。这种抗辩不仅针对总包单位，也可能在涉及建设单位的诉讼中提出，特别是当建设单位与总包单位的诉讼结果可能影响到实际施工人的权益时。
二、诉讼策略与证据收集
诉讼策略的选择：
- 实际施工人在提出违法分包抗辩时，需要综合考虑诉讼策略。例如，可以选择在建设单位与总包单位的诉讼中作为第三人参与，或者直接以总包单位为被告提起诉讼，并在诉讼中提出合同无效的抗辩。
证据的收集与提供：
- 为了支持其抗辩主张，实际施工人需要收集并提供充分的证据。这些证据可能包括施工协议（尽管可能是口头的）、工程量签证、付款凭证、现场照片或视频等，以证明其实际参与了工程的建设，并完成了相应的施工任务。同时，还需要提供证据证明总包单位存在违法分包行为，如分包合同（如果存在）、分包单位的资质证书（如果分包单位不具备相应资质）、以及建设单位或总包单位对违法分包行为的知情或默许等。
三、法律后果与权益保护
法律后果的承担：
- 如果法院认定违法分包行为导致合同无效，那么总包单位可能需要承担相应的法律责任，如支付实际施工人已完成工程的工程款、赔偿因违法分包给实际施工人造成的损失等。同时，建设单位也可能因其选择或默许违法分包行为而承担一定的法律责任。
实际施工人的权益保护：
- 实际施工人在提出违法分包抗辩并获得法院支持后，其权益将得到更好的保护。例如，可以要求总包单位支付拖欠的工程款、赔偿因违法分包导致的损失等。此外，如果建设单位存在过错或责任，实际施工人还可以要求建设单位承担相应的法律责任。
四、实际操作中的注意事项
及时提出抗辩：
- 实际施工人应在知道或应当知道其权益受到侵害时及时提出抗辩，避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
寻求专业法律帮助：
- 由于建设工程合同纠纷涉及的法律问题较为复杂，实际施工人在提出抗辩前应寻求专业律师的法律帮助，以确保其抗辩主张的合法性和有效性。
保持与法院的沟通：
- 在诉讼过程中，实际施工人应保持与法院的沟通，及时了解案件进展情况，并根据法院的要求提供或补充相关证据。
综上所述，实际施工人在建设单位和总包单位诉讼期间，确实可以提出违法分包抗辩合同无效。但在实际操作中，需要注意诉讼策略的选择、证据的收集与提供、以及法律后果的承担等问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。