结论前置：
- 物业无权以不交物业费为由限制业主用水。
- 业主可通过合法途径维护自身权益。
详细分析：
首先，从法律角度来看，根据《中华人民共和国民法典》第九百四十四条的规定，物业服务人不得采取停止供电、供水、供热、供燃气等方式催交物业费。这一条款明确禁止了物业公司通过断水、断电等手段来强制业主缴纳物业费的行为。因此，物业以业主未缴纳物业费为由限制业主用水，是违法的。
物业行为的违法性：
- 物业代收水费并不意味着其有权干涉业主的正常用水。水费是业主与水务公司之间的交易关系，物业只是代为收取，并无权因此限制业主的用水。
- 物业限制业主用水的行为，不仅违反了法律规定，也损害了业主的基本生活权益。水是生活必需品，物业无权因物业费问题而剥夺业主的这一基本权利。
业主的应对措施：
- 与物业协商：业主可以首先尝试与物业进行沟通，说明情况并要求物业恢复供水。在协商过程中，业主可以引用相关法律法规，强调物业行为的违法性。
- 向相关部门投诉：如果协商无果，业主可以向当地的住建部门或物业管理部门投诉。这些部门有责任对物业公司的行为进行监管，并可以要求物业恢复供水。
- 法律途径：业主还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。例如，可以向法院提起诉讼，要求物业停止侵权行为并赔偿损失。
可能面临的法律后果：
- 如果物业坚持其违法行为，并拒绝恢复供水，那么物业可能面临法律制裁。根据相关法律规定，物业可能因侵犯业主权益而被处以罚款或其他行政处罚。
- 同时，业主也有权要求物业赔偿因断水而造成的损失。这包括但不限于因断水而导致的财产损失、生活不便等。
建议与提醒：
- 作为业主，在面对物业的不合理行为时，应保持冷静并依法维权。不要采取过激行为或与物业发生冲突，以免加剧矛盾。
- 同时，业主也应按时缴纳物业费，以维护良好的物业关系。如果业主对物业费有异议，可以通过合法途径提出并协商解决。
最后，如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将为您提供专业的法律建议和帮助。