加盟店意向金不给退，你可以通过以下途径来维护自己的权益：
一. 与加盟总部协商
首先，你应尝试与加盟总部进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求退还意向金，并说明理由。在协商过程中，建议以书面或面谈形式进行，并保持冷静和理性，同时妥善保存所有相关的聊天记录、邮件、通话录音等作为证据。
二. 向消费者协会投诉
如果协商无果，你可以向当地的消费者协会投诉。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者协会有受理消费者投诉并进行调解的职责。你可以拨打12315热线或通过全国12315平台提交投诉，并附上相关证据和情况说明，由消费者协会进行公正调解。
三. 向市场监管部门或商务部门投诉
若消费者协会调解未能解决问题，你可以进一步向当地的市场监管部门或商务部门投诉。这些部门负责监督市场经营行为，包括加盟合同的履行情况。你可以携带相关证据材料前往投诉，由其依法对加盟总部进行调查和处理。
四. 法律途径
提请仲裁：如果加盟合同中约定了仲裁条款，你可以根据仲裁协议向约定的仲裁机构提出仲裁申请。仲裁程序相对简洁高效，且仲裁裁决具有法律约束力。在仲裁过程中，你需要提供充分的证据来支持自己的主张。
提起诉讼：若无仲裁条款或仲裁无果，你可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼中，你需要准备起诉状、证据材料等文件，并详细阐述案件事实、诉讼请求、法律依据等内容。法院将依法进行审理，并作出判决。如果对方不履行判决，你可以申请强制执行。
五. 寻求专业律师的帮助
在整个维权过程中，我建议你寻求专业律师的帮助。律师将为你提供专业的法律咨询和建议，帮助你更好地了解自己的权益和义务，以及如何采取有效的法律措施来维护自己的利益。律师还可以协助你收集证据、撰写法律文件、代理诉讼等，提高维权效率。
综上所述，面对加盟店意向金不给退的问题，你应充分利用法律赋予的权利和途径进行维权。通过友好协商、向相关部门投诉、提请仲裁或提起诉讼等方式，结合专业律师的帮助，相信你能够成功维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。