面对加盟店不干了而对方不给退押金的情况，您可以按照以下步骤来处理：

一、查看并理解加盟合同

首先，您需要仔细查阅加盟合同中关于押金退还的具体条款。合同中通常会明确规定押金退还的条件、时间以及方式。如果合同中有明确的退还条款，并且您已经满足了这些条件，那么您就有权要求对方按照合同规定退还押金。

二、分析是否存在违约情形

接下来，您需要分析自己在经营期间是否存在违约行为。如果合同中规定了某些违约情形会导致押金不予退还，而您确实存在这些违约行为，那么对方可能有权拒绝退还押金。但如果您没有违约行为，或者违约行为并不构成合同中规定的押金不予退还的情形，那么您就有权要求对方退还押金。

三、尝试友好协商

在确认自己有权要求退还押金后，您可以先尝试与对方进行友好协商。在协商过程中，您可以明确表达自己的诉求，并依据合同条款进行谈判。如果对方同意退还押金，那么问题就得到了解决。

四、考虑法律途径

如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以：

1. 收集证据：包括加盟合同、押金支付凭证、与对方的沟通记录（如聊天记录、邮件、函件等）以及店铺经营的相关文件。这些证据将有助于证明您的主张。

2. 向法院提起诉讼：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果对方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，应当承担违约责任。您可以向有管辖权的法院递交起诉状及相关证据材料，要求对方承担违约责任并退还押金。

3. 寻求行政调解或行业组织帮助：除了诉讼外，您还可以向当地的商业主管部门、消费者协会等投诉，寻求行政调解或行业组织的帮助。这些机构可能会介入调解，促使双方达成和解。

五、注意事项

在处理此类问题时，您需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论。
• 充分准备证据：证据是维护自己权益的关键，因此您需要充分准备并妥善保管相关证据。
• 遵守法律程序：在诉讼过程中，您需要遵守法律程序和期限，确保诉讼活动的顺利进行。

综上所述，面对加盟店不干了而对方不给退押金的情况，您应该先查看并理解加盟合同，分析是否存在违约情形，尝试友好协商，如果协商无果则考虑通过法律途径来维护自己的权益。