在仲裁劳动关系过程中，老板伪造协议是违法的。以下从多个角度对此问题进行详细分析：
一、伪造协议的法律责任
民事责任：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》及相关法律法规，伪造协议在劳动仲裁中属于违法行为。一旦仲裁庭查实协议为伪造，将对该证据不予采纳，导致老板所主张的事实无法成立。劳动者的质证意见若被采纳，将直接削弱老板的证明力。
行政责任：
- 虽然劳动仲裁委员会没有直接的罚款和拘留权力，但依据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，伪造、毁灭重要证据的行为可受到人民法院的罚款、拘留等处罚。劳动者可通过提起诉讼，要求对老板进行法律制裁。
刑事责任：
- 若伪造协议行为情节严重，还可能触犯刑法。根据《中华人民共和国刑法》，伪造证据情节严重的，可能会被判处三年以下有期徒刑或者拘役。对于单位犯罪，还会对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法追究刑事责任。
二、伪造协议对劳动者的潜在影响
- 老板伪造协议可能损害劳动者的合法权益，如工资、福利、工作时间等方面的权益。伪造协议可能导致劳动者在仲裁中处于不利地位，甚至可能失去应得的赔偿或权益。
- 伪造协议还可能对劳动者的个人信用记录产生不良影响。如果伪造协议的行为被公开或传播，可能影响劳动者未来的就业和职业发展。
三、发现伪造协议时的应对措施
立即提出异议：
- 一旦发现老板伪造协议，劳动者应立即以书面或口头方式向仲裁庭提出异议，详细说明协议伪造的具体情况，如来源可疑、内容与事实不符等，并尽可能提供初步的证据支持。
申请专业鉴定：
- 对于存在真实性争议的协议，如签名、盖章、文件形成时间等，劳动者应向仲裁庭申请专业鉴定。鉴定结果具有较高的证明力，有助于仲裁庭准确认定事实。
积极收集反驳证据：
- 劳动者应围绕争议事项，积极收集能证明老板协议伪造及自身主张的证据，如工资单、工作记录、同事证言等。确保证据与争议焦点紧密相关，并能有力反驳老板伪造的协议。
要求对伪造行为进行处罚：
- 根据相关法律法规，劳动者可以向仲裁庭提出对老板伪造协议行为进行处罚的要求，包括训诫、责令退出仲裁庭、罚款等，以维护仲裁程序的公正性和严肃性。
四、实际案例分析
- 在某劳动争议案件中，老板伪造了《劳动合同》以隐瞒未与劳动者签订书面劳动合同的事实。然而，经过法院的严格审查，最终认定该老板伪造证据，并对其作出了罚款的处罚决定。同时，老板还需向劳动者支付未签订书面劳动合同的双倍工资差额。这一案例充分说明了伪造协议的严重后果及法律制裁的严厉性。
建议：劳动者在仲裁劳动关系过程中，应保持警惕，注意审查老板提供的协议等证据的真实性。一旦发现伪造行为，应立即采取措施维护自己的合法权益。同时，劳动者也可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。如果您在劳动关系仲裁方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。