学徒期工作不合格，用人单位在符合一定条件下是可以辞退学徒的。以下是对此问题的详细分析：
一. 学徒期工作不合格辞退的法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在特定情况下有权辞退学徒或员工。具体而言：
试用期内辞退：若学徒在试用期内被证明不符合录用条件，用人单位可以解除劳动合同，且无需支付经济补偿。但需注意，用人单位需证明录用条件明确且学徒不符合该条件，且解除程序合法。
不能胜任工作辞退：若学徒在试用期后不能胜任工作，经过培训或调整工作岗位后仍不能胜任，用人单位可以提前三十日以书面形式通知学徒本人或者额外支付学徒一个月工资后，解除劳动合同，并按学徒在本单位工作的年限支付经济补偿。
二. 学徒期工作不合格辞退的具体情形
学徒严重违反规章制度：若学徒在学徒期间严重违反用人单位的规章制度，如经常迟到早退、工作态度消极懈怠等，用人单位有权依据相关规定辞退学徒。
学徒无法胜任工作：若学徒经过一定时间的培训和实践后仍无法胜任工作，且经过调整工作岗位或再次培训后仍无改善，用人单位可以依法辞退学徒。
三. 辞退学徒的程序要求
提前通知：用人单位在辞退学徒时，需提前通知学徒并说明辞退的原因。非试用期辞退需提前三十日以书面形式通知学徒；在试用期内辞退，则需提前三日通知学徒。
合法合规：辞退学徒的行为需符合法律法规的规定，避免引发劳动纠纷。用人单位需确保辞退行为合法、合理、公平，不能以歧视、报复等不正当理由辞退学徒。
四. 学徒权益保护
若学徒认为自己被不合理地辞退，可以通过合法途径维护自己的权益。例如，与用人单位协商解决、申请劳动仲裁或提起诉讼等。在此过程中，学徒需保留好相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明自己的权益。
我的观点：学徒期工作不合格时，用人单位在符合法定条件和程序的情况下是可以辞退学徒的。但用人单位在辞退学徒时需谨慎行事，确保辞退行为合法合规，避免引发不必要的劳动纠纷。同时，学徒也应了解自己的权益和义务，在合法权益受到侵害时及时寻求法律帮助。如有进一步需要，您可以继续咨询我。