针对您提出的“清包工工程款怎么要”的问题，我将从有合同和无合同两种情况分别进行解答，希望能为您提供清晰、详细、有深度的指导。
一、有合同的情况
按合同执行：
- 在开始清包工工作前，双方应签订详细的合同，明确约定付款的时间、方式以及验收标准等关键条款。
- 工程完工并验收合格后，按照合同约定的付款时间和方式要求对方支付工程款。
发函提醒：
- 如果对方到了约定的付款时间却未支付，您可以发函提醒对方，明确告知应付款项和最后付款期限。
- 保留好发函的凭证，如邮件发送记录、快递单号等，以备后续维权之需。
行使法定抵销权（如适用）：
- 如果双方存在互负债务的情况，您可以考虑行使法定抵销权，即用自己的债权来抵销对方的债务。
- 但需注意，抵销权的行使需符合法定条件，且双方应就抵销事宜进行协商。
法律途径维权：
- 如果发函后对方仍然不给钱，您可以准备合同、能证明工作成果的材料、结算单等证据，向法院提起诉讼，要求对方支付工程款。
- 法院判决后，如果对方还是不按照判决付款，您可以向法院申请强制执行，以保障自己的合法权益。
二、无合同的情况
确定劳务关系：
- 当没有签订合同时，首先要确定与对方存在事实上的劳务关系。
- 收集相关证据，如工作证、考勤记录、工资发放记录、工友的证言等，以证明您提供了劳务。
与对方协商：
- 拿着收集好的证据找对方协商，明确告知对方按照约定（或行业惯例）应支付工程款。
- 协商过程中，保持冷静和理性，尽量达成双方都能接受的解决方案。
向相关部门投诉或申请调解：
- 如果协商没有结果，您可以向劳动监察部门投诉，劳动监察部门会责令对方支付工程款。
- 如果是建设工程领域的包清工，您还可以向工程所在地的建设工程纠纷调解机构申请调解。
法律途径维权：
- 如果上述方法都无法解决问题，您可以准备起诉状、身份证明以及之前收集的相关证据，向法院起诉要求对方支付工程款。
- 注意诉讼时效问题，一般诉讼时效是三年，要及时主张自己的权利。
- 在诉讼过程中，要尽力举证证明实际完成的工程量以及工程价款，这样才能更好地维护自身合法权益。
总之，无论是有合同还是无合同的情况，您都要注意收集和保存好相关证据，这是保障自己合法权益的关键。同时，在维权过程中要保持冷静和理性，尽量通过协商或调解等和平方式解决问题。如果无法达成一致，再考虑通过法律途径维权。希望这些建议能对您有所帮助！