劳动仲裁中的简易程序和一般程序在多个方面存在显著区别，以下是从不同角度进行的详细分析：

1. 仲裁庭组成：

   • 简易程序：仲裁庭通常由一名仲裁员组成，这种独任仲裁庭的设置大大简化了仲裁庭的构成，提高了审理效率。
   • 一般程序：仲裁庭则由三名仲裁员组成，包括首席仲裁员和两名仲裁员，这种设置更注重程序的正式性和公正性。

2. 审理期限与效率：

   • 简易程序：由于程序简化，审理期限相对较短，仲裁庭可以在较短时间内作出裁决，有助于快速解决争议。
   • 一般程序：审理期限相对较长，因为需要经过更多的程序步骤，如更长的答辩期、举证期等，以确保双方当事人的权利得到充分保障。

3. 答辩期与举证期限：

   • 简易程序：仲裁庭与被申请人协商同意后，可以缩短或者取消答辩期，同时举证期限也更为灵活，可以根据案情来确定。
   • 一般程序：答辩期和举证期限都有明确的规定，且通常较长，以确保双方当事人有足够的时间准备和提交证据。

4. 送达方式：

   • 简易程序：仲裁庭可以用电话、短信、传真、电子邮件等简便方式送达仲裁文书，但当事人陈述意见的权利必须得到保障，且简便方式送达文书需要当事人确认或有证据证明送达。
   • 一般程序：送达方式更为正式，通常需要按照一般程序进行，如当事人签收等，以确保送达的有效性和合法性。

5. 适用条件与限制：

   • 简易程序：主要适用于事实清楚、权利义务关系明确、争议不大且标的额不超过一定标准的案件。同时，双方当事人也可以同意简易处理。
   • 一般程序：则没有特定的标的额限制，适用于所有类型的劳动争议案件。但某些特殊情况下，如涉及国家利益、社会公共利益、有重大社会影响或被申请人下落不明的案件，不能采取简易程序。

6. 程序转换：

   • 如果仲裁庭在审理过程中发现案件不适合简易处理，应当在仲裁期限届满前决定转为一般程序，并告知当事人。案件转为按照一般程序处理的，仲裁期限自受理仲裁申请之日起计算，双方当事人已经确认的事实可以不再进行举证、质证。

综上所述，劳动仲裁中的简易程序和一般程序在仲裁庭组成、审理期限与效率、答辩期与举证期限、送达方式、适用条件与限制以及程序转换等方面都存在显著区别。当事人在选择仲裁程序时，应根据案件实际情况和需求，合理考虑是否适用简易程序。如有任何劳动纠纷方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。