结论前置：民事案件中的简易程序和一般程序（普通程序）在适用案件范围、审判组织、审理方式与时间、程序简便性、裁判文书制作以及程序转换等方面存在显著差异。以下是对这些差异的详细阐述：

1. 适用案件范围：

   • 简易程序：主要适用于基层人民法院及其派出法庭审理的事实清楚、权利义务关系明确、争议不大的简单民事案件。例如，债务纠纷、小额诉讼等。此外，当事人双方也可以约定适用简易程序，但需注意不得违反级别管辖和专属管辖的规定。
   • 一般程序：适用于除简易程序规定以外的所有民事案件，特别是案情复杂、争议较大或涉及多方法律关系、大额标的的案件。它是人民法院审理第一审民事案件通常所适用的程序。

2. 审判组织：

   • 简易程序：由审判员一人独任审理，无需陪审员参与。这种设置旨在提高审判效率，适用于简单案件的快速处理。
   • 一般程序：应当组成合议庭，成员由审判员、陪审员共同组成或由审判员组成，人数必须是三人以上的单数。合议庭的设置有助于确保审判的公正性和全面性，特别是在复杂案件中。

3. 审理方式与时间：

   • 简易程序：审理方式灵活，可以采取口头起诉、捎口信、电话、短信等方式传唤当事人和证人，送达诉讼文书。庭审过程可以简化，不受普通程序严格顺序的限制。审理期限较短，通常在立案之日起三个月内审结，有特殊情况需要延长的，经本院院长批准，可以延长一个月。
   • 一般程序：审理方式正式，需要严格按照法定程序进行，包括庭前准备、开庭审理、法庭调查、辩论等环节。审理期限较长，通常在立案之日起六个月内审结，有特殊情况需要延长的，由本院院长批准，可以延长六个月；还需要延长的，报请上级人民法院批准。

4. 程序简便性：

   • 简易程序：程序相对简便灵活，如公诉人可以摘要宣读起诉书，对被告人的讯问、发问可以简化或省略，控辩双方对无异议的证据可以仅就名称及所证明事项作出说明等。这些简化措施有助于加快审判进程，提高效率。
   • 一般程序：程序严格规范，从起诉、受理到审理前的准备、开庭审理都有明确细致的法律规定和严格的程序要求。这种严格性确保了审判的公正性和合法性。

5. 裁判文书制作：

   • 简易程序：裁判文书内容可以适当简化，对于认定事实或裁判理由部分，如果当事人双方对案件事实没有争议或争议不大的，可以简要表述。这种简化有助于减少文书制作的工作量，提高审判效率。
   • 一般程序：裁判文书要求全面、详细地阐述案件事实、证据的采信情况、适用的法律条文以及裁判的理由等内容。这种详细性有助于确保裁判的公正性和可说服性。

6. 程序转换：

   • 简易程序转一般程序：在审理过程中，如果发现案件不宜适用简易程序，如案情变得复杂或争议加大，可以转换为一般程序继续审理。这种转换机制确保了审判的灵活性和适应性。
   • 一般程序不可转简易程序：一旦案件被确定为适用一般程序审理，就不能再转换为简易程序。这是为了维护审判的严肃性和稳定性。

法律建议：在实际操作中，如果面临民事诉讼，应根据案件的具体情况和法律规定来选择合适的程序进行审理。如果案件事实清楚、权利义务关系明确、争议不大，可以考虑适用简易程序以加快审判进程；如果案件案情复杂、争议较大或涉及多方法律关系、大额标的，则应选择一般程序以确保审判的公正性和全面性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。