员工离职了但赔偿没拿够，是可以申请仲裁的。以下从不同角度为你详细分析：
法律依据角度
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》规定，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：因确认劳动关系发生的争议；因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；法律、法规规定的其他劳动争议。员工离职后赔偿没拿够，属于因经济补偿或者赔偿金发生的争议，符合劳动仲裁的受理范围。
不同离职情形下的仲裁要点
- 公司违法解除劳动合同
- 法律后果：依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条规定，用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
- 仲裁建议：如果公司违法解除劳动合同且赔偿不足，员工在申请仲裁时，需要收集能证明公司违法解除劳动合同的证据，如公司发出的违法解除劳动合同通知、与公司沟通解除劳动合同事宜的录音或聊天记录等。同时，准备好能证明自己工作年限、工资标准的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以便准确计算应得的赔偿金额。
- 公司合法解除劳动合同但经济补偿不足
- 法律后果：按照《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条规定，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。如果公司合法解除劳动合同，但支付的经济补偿低于法定标准，员工有权要求公司补足差额。
- 仲裁建议：员工在申请仲裁时，要提供能证明自己工作年限和工资标准的证据，如劳动合同、工资条、社保缴纳记录等，以证明公司应支付的经济补偿金额。
仲裁流程及注意事项
- 仲裁流程
- 申请仲裁：员工应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内，向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。申请时需提交书面仲裁申请书，并按照被申请人人数提交副本。仲裁申请书应当载明劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务；仲裁请求和所根据的事实、理由；证据和证据来源、证人姓名和住所。
- 仲裁受理：劳动争议仲裁委员会收到仲裁申请之日起五日内，认为符合受理条件的，应当受理，并通知申请人；认为不符合受理条件的，应当书面通知申请人不予受理，并说明理由。对劳动争议仲裁委员会不予受理或者逾期未作出决定的，申请人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。
- 开庭审理：仲裁庭应当在开庭五日前，将开庭日期、地点书面通知双方当事人。当事人有正当理由的，可以在开庭三日前请求延期开庭。是否延期，由劳动争议仲裁委员会决定。仲裁庭对专门性问题认为需要鉴定的，可以交由当事人约定的鉴定机构鉴定；当事人没有约定或者无法达成约定的，由仲裁庭指定的鉴定机构鉴定。根据当事人的请求或者仲裁庭的要求，鉴定机构应当派鉴定人参加开庭。当事人经仲裁庭通知，无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭许可中途退庭的，对申请人按照撤回仲裁申请处理，对被申请人可以缺席仲裁。
- 仲裁裁决：仲裁庭裁决劳动争议案件，应当自劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内结束。案情复杂需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但是延长期限不得超过十五日。逾期未作出仲裁裁决的，当事人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。仲裁庭裁决劳动争议案件时，其中一部分事实已经清楚，可以就该部分先行裁决。
- 注意事项
- 证据收集：证据是仲裁胜诉的关键，员工要尽可能收集全面、有效的证据，以支持自己的仲裁请求。
- 仲裁时效：注意仲裁时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算，避免因超过时效而丧失仲裁权利。
如果你在离职赔偿仲裁方面还有其他疑问，比如仲裁申请书怎么写、需要准备哪些具体证据等，都可以直接向我咨询。