针对您提出的“替承包方签混凝土合同，承包方不承认欠款谁承担”的问题，以下是我的详细分析和建议：

1. 合同签订人的责任：

   • 如果您是作为承包方的代理人或代表签订了混凝土合同，并且有充分的证据（如授权委托书、承包方的确认函等）证明您的行为是代表承包方进行的，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，该合同对承包方具有约束力，欠款应由承包方承担。
   • 然而，如果您在没有得到承包方明确授权的情况下，擅自以承包方的名义签订了合同，或者虽然得到了授权但超出了授权范围，那么您可能需要承担因无权代理或越权代理而产生的法律责任。在这种情况下，如果对方（即混凝土供应商）有理由相信您有代理权（即构成表见代理），那么合同仍然可能对承包方有效，但承包方在承担责任后有权向您追偿。

2. 证据的重要性：

   • 在处理此类纠纷时，证据是至关重要的。您需要收集并保留所有与合同签订、履行以及欠款相关的证据，如合同文本、送货单、验收单、付款记录、沟通记录等。这些证据将有助于证明您的行为是代表承包方进行的，或者证明承包方已经实际接受了混凝土并使用了它们。

3. 法律建议：

   • 首先，尝试与承包方进行沟通，了解其不承认欠款的原因，并寻求和解的可能性。
   • 如果沟通无果，您可以考虑向法院提起诉讼，要求承包方承担欠款责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持您的主张。
   • 同时，您也需要做好应对承包方可能提出的反诉或抗辩的准备，比如承包方可能会主张合同无效、您无权代理或越权代理等。

4. 可能的法律后果：

   • 如果法院最终认定合同对承包方有效，并且承包方确实存在欠款行为，那么承包方将被判决承担欠款责任，并可能需要支付逾期利息、违约金等。
   • 如果法院认定您存在无权代理或越权代理的行为，并且对方有理由相信您有代理权（即构成表见代理），那么虽然合同可能对承包方有效，但承包方在承担责任后有权向您追偿。
   • 如果法院认定您存在故意或重大过失导致承包方损失的行为，您还可能需要承担额外的赔偿责任。

综上所述，处理此类纠纷需要综合考虑合同签订情况、证据收集以及法律后果等多个方面。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。