日结工做错产品是否应赔偿，需根据具体情况来判断：

1. 需承担赔偿责任的情况：

   • 如果日结工因故意或重大过失而做错产品，给用人单位带来了经济损失，那么日结工应当承担赔偿责任。例如，日结工严重违反操作流程，导致生产出来的产品不合格，这种情况就属于故意或重大过失，日结工需要为此承担责任。

2. 无需承担赔偿责任的情况：

   • 如果日结工仅存在一般过失，且用人单位的管理制度里没有明确要求日结工为此担责，或者日结工在正常履行工作职责时出现失误，那么日结工可能无需承担赔偿责任。不过，即便日结工不用承担全部赔偿责任，用人单位也可能按内部规定适当扣除其部分工资，但扣除比例通常不能超过当月工资的20%，而且扣除后日结工所得工资不能低于当地最低工资标准。

3. 赔偿问题的解决途径：

   • 如果日结工对赔偿问题存在异议，可以先和用人单位协商。如果协商无法达成一致，日结工可以通过劳动仲裁等法律途径来解决问题。劳动仲裁是一种公正、有效的解决劳动纠纷的方式，可以保障双方的合法权益。

举例说明： 假设小张是一名日结工，在生产过程中因操作失误导致产品不合格。如果工厂的管理制度中明确规定了因操作失误导致产品不合格需要赔偿，且小张的操作失误属于故意或重大过失，那么小张就需要为此承担赔偿责任。但如果工厂的管理制度中没有明确规定，或者小张的操作失误仅属于一般过失，那么小张可能无需承担赔偿责任。不过，工厂可能会根据内部规定适当扣除小张的部分工资。

法律建议：

• 作为日结工，在工作时应当严格遵守操作流程和用人单位的管理制度，避免因操作失误导致产品不合格而引发赔偿纠纷。
• 如果发生赔偿纠纷，日结工应当积极与用人单位协商，寻求合理的解决方案。如果协商不成，可以通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。

总之，日结工做错产品是否应赔偿，需根据具体情况来判断。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。