结论：是的，“甲和乙是盗窃犯”这一表述属于联言判断。

详细分析：

1. 联言判断的定义：

   • 联言判断是复合判断的一种，它断定几种事物情况同时存在。在逻辑学中，联言判断通常由两个或两个以上的简单判断组成，这些简单判断通过逻辑联结词（如“和”、“并且”等）连接在一起，形成一个整体判断。

2. “甲和乙是盗窃犯”的联言性质：

   • 在“甲和乙是盗窃犯”这一表述中，包含了两个简单判断：“甲是盗窃犯”和“乙是盗窃犯”。这两个简单判断通过“和”这一逻辑联结词连接在一起，形成了一个联言判断。它断定了甲和乙这两种事物情况（即甲是盗窃犯和乙是盗窃犯）同时存在。

3. 联言判断在刑事案件中的应用：

   • 在刑事案件中，联言判断常用于描述多个犯罪嫌疑人共同实施犯罪行为的情况。例如，在盗窃案件中，如果甲和乙共同实施了盗窃行为，那么就可以说“甲和乙是盗窃犯”，这是一个典型的联言判断。

4. 联言判断与刑事辩护的关系：

   • 在刑事辩护中，了解联言判断的性质和应用对于辩护律师来说非常重要。辩护律师需要仔细分析案件中的每一个事实和证据，判断它们是否构成联言判断中的各个部分，以及这些部分是否同时存在。这有助于辩护律师更准确地把握案件事实，为当事人提供更有效的辩护。

综上所述，“甲和乙是盗窃犯”这一表述确实属于联言判断。如果你在刑事案件辩护方面有任何问题或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。