针对您提出的“货款不付，可以起诉采购吗”这一问题，我的分析如下：

1. 一般情况下，不能直接起诉采购员：

   • 在货物买卖合同纠纷中，如果采购员是以公司名义进行采购，且其行为属于职务行为，那么法律后果和付款责任通常应由公司承担。因此，在货款未付的情况下，您一般应起诉公司要求付款，而不是直接起诉采购员。

2. 特殊情况下，可以考虑起诉采购员：

   • 若有证据表明采购员与公司恶意串通、超越职权采购且公司不认可、私自用公司名义采购自用等，您可以考虑将采购员列为共同被告，要求其承担相应责任。但这种情况需要您提供充分的证据来支持您的主张。

3. 起诉前的准备和注意事项：

   • 在决定起诉前，您需要准备好合同、送货单、发票等证据，以证明交易事实和欠款金额。这些证据对于您的诉讼至关重要。
   • 同时，您也需要考虑起诉的成本和时间，以及可能面临的法律风险。在起诉前，您可以尝试与采购方进行协商，看是否能够达成和解，以节省时间和成本。

4. 法律建议：

   • 如果您决定起诉，建议您向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料，并按照法院的程序进行诉讼。在诉讼过程中，您需要积极配合法院的工作，提供必要的证据和陈述。
   • 如果您对法律程序不熟悉，或者担心自己无法有效维护自己的权益，您可以考虑寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以为您提供全面的法律咨询和诉讼代理服务。

综上所述，货款不付时，您一般应起诉公司要求付款，但在特殊情况下也可以考虑起诉采购员。在决定起诉前，您需要做好充分的准备和考虑。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。