针对您提出的“酒驾逃逸交警不抓人怎么处理”这一问题，我想从法律角度和实际操作流程两个方面为您详细解答。

首先，从法律角度来看，酒驾逃逸即便交警当时未抓到人，这种行为本身也已经构成了危险驾驶罪的逃逸情节。一旦后续被查证属实，驾驶人将需要承担相应的法律责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，酒驾逃逸者可能会被处以拘役，并处罚金。拘役的期限一般为一个月以上六个月以下，具体的量刑会综合考虑逃逸情节的严重程度、造成的后果等因素。

此外，酒驾逃逸者还会面临一系列的行政处罚。根据《道路交通安全法》的规定，如果酒驾达到饮酒驾驶标准（血液酒精含量20mg/100ml至80mg/100ml），事后被查获，驾驶人将被处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。如果因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，将被处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，同时吊销机动车驾驶证。如果达到醉酒驾驶标准（血液酒精含量80mg/100ml以上），则构成危险驾驶罪，事后被抓要处拘役，并处罚金，同时吊销机动车驾驶证，五年内不得重新取得。

更为严重的是，如果酒驾逃逸造成重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，驾驶人还会构成交通肇事罪，面临更重的刑罚。逃逸情节会加重处罚，一旦造成人员重伤、死亡或者重大财产损失，逃逸者会被认定为交通肇事罪，且逃逸会处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。同时，逃逸者还会被吊销机动车驾驶证，且终生不得重新取得。

其次，从实际操作流程来看，交警部门在发现酒驾逃逸案件后，会采取多种措施来确定逃逸者的身份，并持续展开侦查工作。这包括现场勘查、调取监控录像、询问证人等，以收集足够的证据来锁定嫌疑人。一旦查实酒驾逃逸，驾驶人将面临上述的法律制裁。

因此，我想强调的是，酒驾逃逸是一种严重的违法行为，不仅会对自己的生命安全造成威胁，还会对他人和社会造成极大的危害。即使交警当时未抓到人，也不意味着可以逃避法律的制裁。后续一旦被查实，驾驶人将面临严厉的法律处罚。所以，我建议广大驾驶人一定要遵守交通法规，杜绝酒驾行为，发生事故后应立即停车积极处理，不要逃逸。