关于骑手送餐太慢导致顾客退单，扣谁的钱这一问题，需要分情况来讨论：
商家未在规定时间出餐：
- 如果餐品刚制作好以后顾客就申请退款，且骑手未取餐，那么此订单的退款损失应由商家承担。因为商家未能按时出餐，是导致顾客退单的直接原因。
骑手未在规定时间上报到店且超时未送达：
- 如果订单已出餐，但骑手未在规定时间上报到店，并且超时未送达，那么退款损失应由骑手承担。骑手作为配送服务的一方，有责任在规定时间内将餐品送达顾客手中。未能按时送达，导致顾客退单，骑手应承担相应的责任。
骑手已取餐，送餐途中订单取消：
- 如果商家已出餐，骑手已取餐，但在送餐途中订单被取消，那么根据具体情况，订单可能会有平台承担餐损。这种情况下，平台作为连接商家和骑手的桥梁，可能会根据其内部规定和政策来决定如何处理餐损。
其他特殊情况：
- 如果商家5分钟未接订单，系统将会自动取消订单以保障顾客权益。
- 商家接单后可能由于无法联系到顾客、菜品售完等原因无法配送，因而取消了订单。具体原因可查看系统发送的短信或通知。
法律建议：
- 对于商家而言，应确保按时出餐，并尽量与骑手沟通好配送时间，以避免因出餐延迟或配送问题导致的顾客退单。
- 对于骑手而言，应严格遵守配送时间规定，确保在规定时间内将餐品送达顾客手中。如遇特殊情况导致无法按时送达，应及时与商家和顾客沟通，寻求解决方案。
- 对于平台而言，应建立完善的订单处理和餐损承担机制，确保在出现顾客退单情况时能够公平、合理地处理各方责任。
后续行动：
- 如果您是商家或骑手，在遇到此类问题时，建议先与平台沟通，了解平台的处理政策和规定。
- 如果对处理结果不满意，或者认为自己的权益受到了侵害，可以向平台提出申诉，或者寻求法律途径来维护自己的权益。
总之，骑手送餐太慢导致顾客退单，扣谁的钱这一问题需要分情况来讨论。在处理此类问题时，应充分考虑各方责任和权益，确保公平、合理地解决问题。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。