针对您提出的“绿化工程没签订劳动合同但是苗木死亡了”这一问题，以下是我的详细分析和建议：

1. 合同关系的认定：

   • 在绿化工程中，即使双方没有签订书面的劳动合同或买卖合同，但只要存在事实上的交易行为，如一方提供苗木，另一方接收并支付款项，那么双方之间就形成了事实上的合同关系。这种合同关系受法律保护，双方都应按照约定履行各自的义务。

2. 苗木死亡的责任归属：

   • 苗木死亡的责任归属需要具体分析。如果苗木死亡是由于供苗方提供的苗木本身存在质量问题，或者供苗方在运输、交付过程中存在过错，那么供苗方可能需要承担相应的责任。
   • 然而，如果苗木死亡是由于接收方（即绿化工程方）在接收后的养护、管理不当导致的，那么责任应由接收方承担。特别是在您提到的情况下，如果双方没有明确约定养护责任由供苗方承担，那么接收方通常应负责苗木的养护和管理。

3. 法律建议：

   • 保留证据：首先，您应尽可能保留与此次交易相关的所有证据，包括但不限于苗木的交付记录、付款凭证、沟通记录等。这些证据在后续可能发生的纠纷中至关重要。
   • 协商解决：在苗木死亡后，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。例如，可以协商由供苗方提供一定数量的新苗木以替换死亡的苗木，或者由双方共同承担损失等。
   • 法律途径：如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来解决纠纷。您可以向法院提起诉讼，要求对方承担因苗木死亡而给您造成的损失。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定来判定责任归属和赔偿金额。

4. 注意事项：

   • 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免情绪化的行为导致纠纷升级。
   • 如有需要，您可以及时向我咨询，我将根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。

综上所述，虽然双方没有签订书面的劳动合同，但只要存在事实上的交易行为，那么双方之间就形成了合同关系。在苗木死亡的情况下，责任归属需要具体分析，并可以通过保留证据、协商解决或法律途径等方式来处理纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。