试用期以工作不胜任为由解除劳动合同，需要根据具体情况来判断其合法性。以下是我从多个角度为你进行的分析：
法律依据与合同约定：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，试用期是公司与劳动者相互了解、考察的阶段。如果劳动合同中明确规定了试用期的期限和解除劳动合同的条件，且合同中载明“试用期员工不胜任工作属于不符合录用条件”，那么公司在试用期内依照约定解除劳动合同是合法的。
- 但如果劳动合同中没有这样的明确约定，公司就不能单纯以“工作不胜任”为由直接解除劳动合同。
举证责任与程序要求：
- 公司若以不胜任工作为由解除劳动合同，需要提供充分的证据证明员工确实不能胜任工作，比如工作任务无法完成、销售指标不达标等。公司负有举证责任。
- 同时，公司在解除劳动合同前应遵循一定的程序和原则，比如向员工提供必要的警示，以便员工有意识地改进工作表现。如果试用期员工不胜任工作不属于劳动合同以及公司规章制度中的“不符合录用条件”，公司应该为员工提供适当的培训和支持，以帮助员工提升工作能力。
实际操作中的注意事项：
- 在实际操作中，公司应确保在员工入职时，就明确告知其岗位的录取条件和工作要求，并让员工签字确认。这样，在后续如果需要以“工作不胜任”为由解除劳动合同时，公司才能有更充分的依据。
- 另外，公司在解除劳动合同时，应出具盖有公章的《解除劳动合同通知书》，明确说明解除理由和解除时间，并依法为员工办理离职手续、结算工资、出具《离职证明》。
可能的法律后果：
- 如果公司未经合法程序，就以“工作不胜任”为由解除劳动合同，可能会面临违法解除劳动合同的风险，需要支付劳动者经济补偿金或赔偿金。
- 因此，公司在处理此类问题时，应谨慎行事，确保符合法律法规的要求。
综上所述，试用期以工作不胜任为由解除劳动合同，并不是一件简单的事情。公司需要综合考虑法律法规、合同约定、举证责任以及实际操作中的注意事项等多个方面。如果你或你的公司面临此类问题，建议直接向我咨询，以便得到更专业、更具体的法律建议。