针对您提出的“超龄被人员离职被拖欠工资怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，当劳动者达到法定退休年龄后，与用人单位之间建立的就不再是劳动关系，而是劳务关系。这一点在《劳动合同法实施条例》第二十一条以及最高人民法院《关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释(三)》第七条中都有明确规定。因此，在您超龄后继续工作，并与公司之间形成的是劳务关系，而非劳动关系。

针对您被拖欠工资的情况，由于劳务关系纠纷适用《民事诉讼法》，您可以直接向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求公司支付拖欠的工资。在提起诉讼前，您需要准备充分的证据来支持您的主张。

具体来说，您需要提供的证据包括：

1. 证明双方间存在劳务关系的证据：

   • 用工期间的考勤打卡记录（如果有的话）；
   • 派工短信和邮件（如果公司通过这些方式与您沟通工作安排）；
   • 微信群的工作聊天记录（如果工作安排或沟通在微信群中进行）；
   • 工牌以及工作服（这些可以证明您在公司工作过）；
   • 其他能够证明您在公司工作过的证据，如同事的证言等。

2. 证明劳务费标准及支付情况的证据：

   • 劳务费以银行转账或其他方式发放的转账记录（这些可以证明公司曾经给您支付过工资，以及工资的标准）；
   • 劳务费核算单、劳务费对账单、劳务费确认单（如果公司有这些文件的话）；
   • 劳务费欠款说明（如果公司曾经给您出具过这样的说明）。

在收集证据的过程中，您需要注意保留所有与工作相关的文件和记录，以便在需要时能够提供充分的证据来支持您的主张。

此外，为了避免类似情况再次发生，我建议您在未来的工作中尽量与用工单位签订书面劳务合同，明确双方的权利和义务，包括工资标准、支付方式、支付时间等。同时，您也可以争取更短的结算周期，以便在发生拖欠工资的情况时能够更快地采取行动。

最后，如果协商未果，您应该及时向有管辖权的法院提起诉讼，维护自己的合法权益。希望这些建议能够对您有所帮助。