针对您提出的“个体户雇员没签合同可以按劳务处理吗”这一问题，我们需要从劳动关系和劳务关系的区别以及相关法律法规的角度来详细解答。
首先，要明确的是，个体户与雇员之间未签订合同，并不意味着就可以直接按照劳务关系来处理。关键在于双方之间是否建立了劳动关系。
一、劳动关系的认定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。如果个体户与雇员之间已经形成了事实上的劳动关系（即雇员为个体户提供劳动，个体户支付报酬，且双方之间存在管理与被管理的关系），那么即使未签订书面合同，也应当认定为劳动关系。
在劳动关系下，如果个体户自用工之日起超过一个月不满一年未与雇员签订书面劳动合同，那么个体户需要向雇员每月支付二倍的工资。这是为了保障劳动者的合法权益，规范用人单位的用工行为。
二、劳务关系的认定
劳务关系则通常指的是双方之间基于某种特定的劳务需求而形成的临时性、一次性的合作关系。在劳务关系下，法律并未强制要求签订书面合同，但为了明确双方的权利义务，减少后续纠纷，建议双方还是补签一份劳务合同。
三、如何区分劳动关系与劳务关系
管理关系：在劳动关系中，雇员需要接受个体户的管理和指挥，遵守个体户的规章制度；而在劳务关系中，双方通常更加平等，不存在严格的管理与被管理关系。
报酬支付：在劳动关系中，雇员的报酬通常与工作时间、工作量等因素相关，且有一定的稳定性；而在劳务关系中，报酬的支付可能更加灵活，根据劳务的完成情况来支付。
风险承担：在劳动关系中，个体户需要为雇员缴纳社会保险等费用，并承担一定的工伤风险；而在劳务关系中，双方通常各自承担自己的风险。
四、建议
对于个体户：建议尽快与雇员补签书面劳动合同或劳务合同，以明确双方的权利义务，避免后续可能产生的法律风险和经济赔偿。
对于雇员：如果与个体户之间已经形成了事实上的劳动关系但未签订书面合同，可以要求个体户支付双倍工资差额并补签合同。如果发生劳动争议，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
综上所述，个体户雇员没签合同并不能直接按照劳务关系来处理，关键在于双方之间是否建立了劳动关系。如果建立了劳动关系，那么应当按照劳动法的相关规定来处理；如果只是劳务关系，那么建议双方补签劳务合同以明确权利义务。