当您遇到外卖商家漏送的情况时，赔偿方式通常会遵循以下原则和流程，以确保您的权益得到妥善保障：
一、基本赔偿原则与方式
退款：
- 商家应退还漏送部分的款项给您，这是最直接且常见的赔偿方式。退款一般会通过外卖平台的支付系统原路返回，方便快捷。
补发：
- 如果漏送的部分易于补发且不会给您带来额外不便，商家可以选择重新制作并尽快配送遗漏的商品，以满足您的订单需求。
提供优惠券：
- 作为对给您带来不便的弥补，商家可能会发放一定金额的优惠券供您下次消费使用。优惠券的金额会根据漏送商品的价值和订单总价来确定，以确保合理有效。
二、依据平台规则处理
- 若您和商家无法就赔偿达成一致，您可以向外卖平台进行投诉。平台会介入调查核实情况，若确实属于商家漏送，平台可能会要求商家按照上述方式赔偿您，并对商家进行处罚，如扣除服务分或处以罚款。
三、特殊情况下的赔偿与法律责任
涉及食品安全问题：
- 如果漏送的餐品导致您遭受食品安全问题（如食物中毒），您有权根据《中华人民共和国食品安全法》要求商家赔偿损失。赔偿可能包括医疗费用、赔偿金等，具体根据损害程度确定。
造成人身伤害：
- 如果外卖漏送或处理不当导致您或其他受害人人身伤害，您有权根据《中华人民共和国消费者权益保护法》要求赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用。造成残疾或死亡的，还需赔偿相应的残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
四、赔偿流程与消费者注意事项
保留证据：
- 在发现外卖漏送后，您应及时拍照或录像保留证据，以便后续与商家协商赔偿事宜。
联系商家：
- 您应第一时间联系商家，说明情况并要求赔偿。商家通常会根据具体情况给出相应的解决方案。
投诉与维权：
- 如果商家拒绝赔偿或解决方案无法令您满意，您可以向外卖平台投诉，或向相关监管部门（如消协）投诉，甚至寻求法律援助以维护自己的合法权益。
进一步法律途径：
- 在协商和投诉均无果的情况下，您可以考虑通过法律诉讼等途径解决赔偿问题。
综上所述，当您遇到外卖商家漏送的情况时，应首先与商家沟通协商赔偿事宜。若无法达成一致，可向外卖平台投诉或寻求相关监管部门的帮助。在特殊情况下，如涉及食品安全问题或人身伤害，您应严格遵循相关法律法规来维护自己的权益。希望这些信息能对您有所帮助！