关于餐饮健康证证明的费用由谁承担的问题，这通常取决于具体的地区政策、企业规定以及个人与雇主之间的协商结果。以下是对这一问题的详细解答：

一、地区政策差异

不同地区对于健康证办理费用的规定可能存在差异。有些地区可能提供免费办理健康证的服务，或者对特定行业（如餐饮业）的员工给予费用减免。在这种情况下，员工可能无需自行承担费用。然而，如果地区政策没有明确规定由谁承担费用，或者规定员工需自行承担，那么费用问题就需要根据其他因素来确定。

二、企业规定与协商

1. 企业承担：

   • 在许多情况下，餐饮企业为了确保员工的健康状况符合食品安全要求，会主动承担健康证办理的费用。这既是对员工健康的关心，也是对企业自身食品安全管理的负责。
   • 企业承担费用还可以作为员工福利的一部分，提高员工的满意度和忠诚度。

2. 个人承担：

   • 如果企业没有明确规定承担健康证办理费用，或者员工与企业之间没有就费用问题达成一致，那么员工可能需要自行承担费用。
   • 在某些情况下，员工可能选择先自行垫付费用，然后在后续的工作中通过报销或其他方式获得补偿。但这需要企业有明确的报销政策和流程。

3. 协商解决：

   • 最好的方式是员工与雇主之间进行协商，明确健康证办理费用的承担问题。这可以通过签订劳动合同、员工手册或其他形式的协议来实现。
   • 协商过程中，双方可以充分考虑各自的利益和需求，寻求一个公平合理的解决方案。

三、健康证所有权与信息归属

关于健康证的所有权和信息归属问题，这通常与办理费用的承担无关。健康证是员工个人健康状况的证明，其所有权应归员工所有。无论健康证是免费办理还是自费办理，其信息都应与员工个人相关，而不应与企业直接挂钩。企业无权扣留或销毁员工的健康证，除非有明确的法律规定或双方协议允许。

四、建议

1. 了解地区政策：在办理健康证前，建议先了解所在地区的具体政策规定，看是否有免费办理或费用减免的优惠。
2. 与企业协商：如果企业没有明确规定承担费用，可以主动与企业协商，寻求一个双方都能接受的解决方案。
3. 保留相关证据：在办理健康证和协商费用问题的过程中，建议保留好相关证据（如收据、协议等），以备不时之需。

综上所述，餐饮健康证证明的费用由谁承担并没有一个固定的答案，而是需要根据地区政策、企业规定以及个人与雇主之间的协商结果来确定。在办理健康证前，建议先了解清楚相关情况，并与企业进行充分沟通。