针对您提出的问题，即“拿金子做抵押但是金子本身价值超过了抵押的钱，那后期利息给不上的话可以管抵押吗”，以下是我的详细解答：

1. 抵押权的基本原理：

   • 抵押权是一种担保物权，当债务人无法履行债务时，债权人有权就抵押物优先受偿。在您的情况下，金子作为抵押物，其价值超过了所抵押的债务金额（包括本金和可能的利息）。

2. 抵押物价值与债务金额的关系：

   • 抵押物的价值超过债务金额，并不影响抵押权的设立和效力。抵押权的核心在于，当债务人不履行债务时，债权人可以通过处置抵押物来获得清偿。
   • 即使抵押物的价值远高于债务金额，债权人也不能随意处置抵押物以获取超出债务金额的部分。债权人只能就债务金额（包括本金和利息）进行受偿。

3. 利息支付与抵押权的关系：

   • 如果债务人后期无法支付利息，这构成了债务违约。根据抵押合同的约定和法律规定，债权人有权就抵押物行使抵押权，以获取包括本金和利息在内的债务清偿。
   • 抵押权的行使并不受抵押物价值与债务金额比例的影响。无论抵押物价值高低，只要债务人违约，债权人都有权依法处置抵押物。

4. 抵押物处置后的剩余价值：

   • 在处置抵押物后，如果所得价款超过了债务金额（包括本金和利息），剩余部分应当返还给债务人。
   • 债权人不能擅自占有或处置超出债务金额的部分，否则可能构成不当得利或其他违法行为。

5. 法律建议：

   • 如果您作为债权人，在债务人无法支付利息或本金时，应当及时行使抵押权，通过合法途径处置抵押物以获取清偿。
   • 在处置抵押物前，建议咨询专业律师或相关机构，了解具体的法律程序和注意事项，以确保您的权益得到充分保障。
   • 如果您作为债务人，应当尽力履行债务义务，避免违约情况的发生。如果确实无法履行，应当与债权人积极沟通，寻求解决方案。

综上所述，即使金子作为抵押物的价值超过了所抵押的债务金额（包括本金和利息），当债务人后期无法支付利息时，债权人仍然有权就抵押物行使抵押权以获取清偿。在处置抵押物后，如果所得价款超过了债务金额，剩余部分应当返还给债务人。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。