首先，我要明确的是，你在寄卖行用黄金进行抵押并约定高额利息的行为，实质上是一种借贷关系，其中黄金作为抵押物。现在你面临无法按时偿还利息的问题，以下是我给你的建议：

1. 明确法律责任：

   • 根据相关法律规定，借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，可认定为高利贷，超出部分的利息法律不予保护。因此，你需要首先确认你们约定的利息是否合法。
   • 如果利息过高，你可以与寄卖行协商降低利息，或者寻求法律援助来维护自己的合法权益。

2. 与寄卖行协商：

   • 尽快与寄卖行取得联系，说明你的还款困难，并尝试协商延期还款、分期还款或者降低利息等解决方案。
   • 在协商过程中，要保持诚信和沟通，尽量达成双方都能接受的还款计划。

3. 考虑法律后果：

   • 如果你无法与寄卖行达成协议，且未能按时还款，寄卖行可能会根据抵押合同的规定处理抵押物（即黄金），以弥补其损失。
   • 在某些情况下，如果你拖欠的款项较大且时间较长，寄卖行可能会通过法律途径追讨债务，这可能会对你的信用记录产生不良影响。

4. 寻求专业帮助：

   • 如果你觉得自己无法处理这个问题，或者担心自己的权益受到侵害，可以寻求专业律师的帮助。作为专业律师，我可以为你提供法律咨询和代理服务，帮助你更好地处理这个纠纷。

综上所述，我建议你首先与寄卖行进行协商，尝试达成还款协议。如果协商无果，或者你认为自己的权益受到侵害，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律建议。