针对您提出的问题“提交了入职资料但未签合同可以不去吗”，以下是我的详细解答：

首先，从法律层面来看，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系后，应当自用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。这是用人单位的法定义务，不能因为劳动者个人原因（如不愿意签）而免除。如果用人单位未能在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同，可能会面临支付双倍工资差额等法律风险。

然而，就您目前的情况而言，您已经提交了入职资料但尚未签订合同。在这种情况下，您是否可以选择不去，实际上取决于您与用人单位之间的具体约定以及您的个人意愿。

1. 从合同法的角度来看：虽然您尚未签订正式的劳动合同，但提交入职资料的行为可能被视为双方有建立劳动关系的意向。不过，由于合同尚未正式签订，您在法律上并不受该合同的约束。因此，从严格意义上讲，您有权选择不去。

2. 从实际操作的层面来看：

   • 与用人单位沟通：建议您首先与用人单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，了解为何尚未签订合同，并询问后续的签订计划。如果用人单位能够给出合理的解释并承诺尽快签订合同，那么您可以考虑继续等待。
   • 考虑个人职业规划：同时，您也需要考虑自己的职业规划和个人意愿。如果您对这份工作并不感兴趣或者认为与用人单位的沟通存在问题，那么您可以选择不去。但在此之前，请务必确保您已经充分了解了相关后果，并做好了相应的准备。
   • 注意法律风险：虽然您目前尚未签订合同，但如果您已经实际开始工作（即存在事实劳动关系），那么用人单位在法律上仍然需要承担相应的责任和义务。如果您选择不去，请确保您的行为不会给用人单位带来不必要的损失或纠纷，并尽量避免因此产生法律风险。

3. 关于入职登记表的性质：有些用人单位可能会要求劳动者填写入职登记表，并认为该表具备劳动合同的性质。但根据相关法律规定和仲裁实践，入职登记表通常并不等同于正式的劳动合同。如果入职登记表未载明劳动合同的核心条款和要件（如劳动合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险等），那么它通常不能被视为已经签订了书面劳动合同。

综上所述，您是否可以选择不去取决于您与用人单位之间的具体约定以及您的个人意愿。但无论您做出何种决定，都请务必确保您的行为合法合规，并尽量避免因此产生不必要的纠纷或风险。如果您对相关法律问题存在疑问或需要进一步的帮助，请咨询专业的法律人士。