针对“不按规定签订或者不履行合同应对措施”这一问题，以下是从法律角度给出的详细分析和建议：
一、不按规定签订合同的应对措施
明确法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，合同是双方或多方当事人之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。不按规定签订合同，即未遵循法律规定的程序和要求签订合同，可能构成违法行为。
审查合同签订过程：
- 若发现合同签订过程中存在不规范之处，如未使用标准合同范本、合同条款不明确、未加盖公章等，应立即与对方沟通，要求重新签订或补充完善合同。
保留证据：
- 在合同签订过程中，应妥善保留所有相关证据，包括但不限于合同草案、往来邮件、聊天记录等，以备不时之需。
寻求法律帮助：
- 若对方拒绝重新签订或补充完善合同，且该合同涉及重大利益，建议及时咨询专业律师，了解可能的法律后果和应对措施。
二、不履行合同的应对措施
明确违约责任：
- 根据合同约定和法律规定，违约方需承担相应的违约责任。若合同中有明确约定违约责任，如支付违约金、赔偿损失等，守约方可按约定要求违约方承担责任。
协商解决：
- 在发现对方不履行合同后，首先应尝试与对方协商解决，明确问题所在并寻求解决方案。协商过程中，应保留沟通记录，如聊天记录、邮件等。
发送催款函或履行通知：
- 若协商无果，可向对方发送书面催款函或履行通知，阐明欠款事实、金额、支付期限及逾期后果。催款函或履行通知应通过邮政特快专递等方式送达，并保留凭证。
法律途径解决：
- 若对方仍不履行合同，守约方可通过仲裁或诉讼途径来维护自身权益。在解决纠纷过程中，证据的收集至关重要，它能有力支持自己的主张。
申请财产保全：
- 在诉讼或仲裁过程中，若担心对方转移资产，可向法院申请财产保全，以确保判决或裁决能够得到有效执行。
三、综合建议
加强合同管理：
- 为避免类似问题的发生，建议加强合同管理，建立健全合同管理制度，确保合同的签订、履行、变更和终止都符合法律法规的要求。
提高法律意识：
- 增强法律意识，了解合同法律知识，以便在签订和履行合同过程中能够更好地维护自身权益。
及时咨询专业律师：
- 若在合同签订和履行过程中遇到任何法律问题或困惑，建议及时咨询专业律师，以获取专业的法律建议和帮助。
总之，面对不按规定签订或不履行合同的情况，应明确法律规定、审查合同签订过程、保留证据、寻求法律帮助，并采取相应的应对措施来维护自身权益。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。