针对您提出的“退休人员返聘被辞退如何赔偿，以及是否需要签劳动合同才能维权”的问题，以下是我的详细解答：
首先，关于退休人员返聘被辞退的赔偿问题，我们需要明确的是，退休人员返聘与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。因此，在赔偿问题上，我们不能直接套用劳动法的相关规定。
赔偿依据：
- 如果双方在劳务关系中有明确的辞退赔偿约定，那么应当按照约定执行。例如，如果约定了因特定原因辞退需支付一定金额的补偿，那么就应当依此处理。
- 如果没有明确的约定，但用人单位辞退退休返聘人员存在违约情形（如违反当初口头或事实劳务关系中隐含的合理期限、工作任务完成要求等），退休人员有权要求用人单位赔偿因违约导致的损失。这些损失可能包括可得利益损失等，例如本应完成工作项目可获得的相应报酬等。
是否需要签劳动合同才能维权：
- 实际上，对于退休人员返聘的情况，我们通常说的是签订“劳务合同”而非“劳动合同”。因为退休人员已经不再属于劳动法的保护范围，所以签订的是劳务合同，用于明确双方的权利和义务。
- 即使没有签订劳务合同，只要双方实际存在劳务关系，退休人员就有权通过合法途径维护自己的权益。在处理纠纷时，退休人员应收集能证明劳务关系存在、工作内容、报酬标准、辞退原因等相关证据，如工作记录、工资支付凭证、与用人单位沟通的记录等。
- 维权途径包括协商、调解或诉讼等。退休人员可以根据自己的实际情况选择合适的维权方式。
综上所述，退休人员返聘被辞退的赔偿问题需根据具体情况判断，有约定按约定执行，无约定但单位违约则有权要求赔偿损失。同时，即使没有签订劳务合同，退休人员也有权通过收集相关证据并采取合法途径来维护自己的权益。希望这些解答能对您有所帮助。