售卖劣质菜是违法的。具体来说，售卖劣质菜可能涉及的法律责任主要包括以下几个方面：

1. 可能构成犯罪：

   • 如果售卖劣质菜的行为被认定为生产、销售伪劣产品，且销售金额达到一定数额（如五万元以上），则可能构成《中华人民共和国刑法》第一百四十条规定的生产、销售伪劣产品罪。根据销售金额的不同，刑罚也会有所区别，从二年以下有期徒刑或者拘役到十五年有期徒刑或者无期徒刑不等，并可能并处销售金额一定比例的罚金或没收财产。

2. 可能面临行政处罚：

   • 如果售卖劣质菜的行为不构成犯罪，但违反了《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，市场监督管理部门仍可对其进行行政处罚。处罚措施可能包括责令停止销售、没收违法销售的产品、处违法销售产品货值金额等值以上三倍以下的罚款等。情节严重的，还可能被吊销营业执照。

3. 对消费者的赔偿责任：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，售卖劣质菜的经营者需对消费者承担赔偿责任。如果经营者提供商品有欺诈行为，还应按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，包括因购买劣质菜而产生的直接经济损失以及因食用劣质菜而导致的健康损害等合理费用。

综上所述，售卖劣质菜是违法的，不仅可能面临严厉的刑事处罚或行政处罚，还需对消费者承担赔偿责任。因此，建议经营者严格遵守相关法律法规，确保销售的菜品质量安全可靠，以维护消费者的合法权益和自身的法律地位。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。