针对您提出的“没签订合同工人工伤怎么处理”的问题，以下是一个详细且清晰的解答：

首先，即使工人与用人单位之间没有签订劳动合同，但在实际工作中，只要工人接受了用人单位的管理，其劳动成果由用人单位享有，那么双方之间就建立了事实上的劳动关系。这一点在相关的法律案例中已经得到了明确的确认。例如，在浙江省平阳县人民法院审理的一起劳动争议纠纷案件中，尽管工人彭某在入职后数小时就受伤，且双方未签订劳动合同，但法院最终判决确认彭某与塑料公司之间存在劳动关系。

接下来，关于工伤的处理，如果工人因工作原因受到伤害，那么无论是否签订劳动合同，都有权享受工伤保险待遇。这包括医疗费用的报销、护理费、误工费以及可能的伤残赔偿金等。具体来说：

1. 医疗费用：工伤产生的医疗费用应由用人单位承担。如果用人单位未给员工投保工伤保险，那么这些费用将全部由用人单位支付。

2. 护理费与误工费：根据工伤的严重程度和恢复需要，工人可能还需要护理费和误工费。这些费用同样应由用人单位承担。

3. 伤残赔偿金：如果工伤导致工人伤残，那么根据伤残等级，工人有权获得一次性伤残补助金和按月享受的伤残津贴。伤残等级越高，补助金和津贴的金额也越高。例如，一级伤残的一次性伤残补助金为27个月的本人工资，按月享受的伤残津贴为本人工资的90%。

此外，为了保障工人的权益，也为了企业规避法律风险，用人单位应当及时与员工签订劳动合同，并为员工投保工伤保险。这样，在发生工伤事故时，可以更加明确地界定双方的责任和义务，减少不必要的争议和损失。

最后，如果双方对工伤赔偿问题存在争议，工人可以向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁，或者向法院提起诉讼。在处理这类争议时，法院将依据事实和法律进行公正的判决。

综上所述，即使工人与用人单位之间没有签订劳动合同，但在发生工伤事故时，工人仍然有权享受工伤保险待遇。用人单位应当承担相应的责任和义务，确保工人的合法权益得到保障。