针对您提出的“个人包工头欠薪找哪个部门最快”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

1. 劳动监察部门：

   • 职能：劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动法律、法规的情况进行监督检查，对于包工头欠薪行为可依法责令改正，并处以罚款等处罚措施。
   • 操作流程：劳动者准备好相关证据，如劳动合同、考勤记录、工资条等，前往当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门会及时介入调查处理，这是较为快速且有效的解决途径之一。

2. 劳动争议仲裁委员会：

   • 职能：若与包工头就欠薪问题存在争议，可申请劳动仲裁。仲裁具有专业性和高效性，一般会在规定时间内作出裁决。
   • 操作流程：劳动者需在规定时间内（通常为劳动争议发生之日起一年内）向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及相关证据材料。仲裁裁决具有法律效力，若包工头不履行，劳动者可向法院申请强制执行。

3. 法院：

   • 职能：劳动者可通过向法院申请支付令的方式，督促包工头支付工资。若包工头在规定期限内既不提出异议又不履行支付令，劳动者可直接申请法院强制执行。同时，若证据充分、事实清楚，也可直接向法院提起诉讼维权。
   • 操作流程：劳动者需准备好充分的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，向法院提起诉讼。法院将根据相关法律法规和证据进行审理和判决。

额外建议：

• 收集证据：在采取任何行动之前，务必尽量收集齐全相关的证据，如劳动合同、工资条、欠条、考勤记录等，以便更好地维护自己的合法权益。
• 寻求帮助：如果条件允许，可以寻求工会组织、法律援助机构的帮助，他们可能会提供更具体的指导和支持。
• 及时行动：欠薪问题不宜拖延，应及时采取行动以维护自己的权益。

综上所述，针对个人包工头欠薪的问题，您可以优先选择向劳动监察部门投诉或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，这两种方式通常较为快速且有效。若问题仍未得到解决，再考虑向法院提起诉讼。如果您有任何进一步的法律问题或需要更具体的指导，请随时向我咨询。