对于约定了还款日期但几年未归还，利息是否可追回的问题，结论如下：

1. 利息追回的可能性：

   • 在民间借贷中，如果双方约定了还款日期和利息，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么在还款日期届满后，债权人是有权要求债务人支付本金及利息的。即使债务人几年未归还，只要债权未超过诉讼时效，债权人仍然可以通过法律途径追回本金及利息。

2. 诉讼时效的考虑：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果债权人在三年内未向法院提起诉讼要求债务人还款，那么可能会丧失胜诉权。但需要注意的是，如果债权人在诉讼时效期间内向债务人主张过权利（如通过电话、短信、邮件等方式催讨），或者债务人承认过债务，那么诉讼时效可能会中断并重新计算。
   • 因此，在决定是否追回利息时，债权人需要首先考虑诉讼时效的问题。如果债权已经超过诉讼时效，那么追回利息的可能性将会大大降低。

3. 利息计算的依据：

   • 如果债权未超过诉讼时效，且双方约定了利息，那么利息的计算应当依据双方的约定进行。如果约定不明确或者没有约定，那么可以根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》等相关法律法规进行计算。
   • 一般来说，利息的计算会涉及到本金、利率、计息期间等因素。债权人需要确保这些因素在计算时都是准确无误的。

4. 法律途径的选择：

   • 如果债务人拒绝支付本金及利息，债权人可以选择通过法律途径来解决问题。具体来说，可以向法院提起诉讼，要求债务人还款并支付利息。在提起诉讼前，债权人需要收集相关证据（如借条、转账记录、聊天记录等）以证明债务关系的存在和利息的约定。
   • 在庭审过程中，债权人需要向法院提供证据，阐述自己的诉求，并接受法院的调解或判决。如果法院作出了判决，但债务人仍未履行还款义务，债权人可以申请强制执行。

综上所述，对于约定了还款日期但几年未归还的情况，只要债权未超过诉讼时效且双方有明确的利息约定，债权人是有权通过法律途径追回本金及利息的。但需要注意的是，在追回利息的过程中需要充分考虑诉讼时效、利息计算依据以及法律途径的选择等因素。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。