结论前置：欠条未写明还款日期和利率时，利率的确定需分情况讨论，且债权人可随时要求债务人在合理期限内还款，诉讼时效自债权人主张权利并给予合理宽限期后开始计算，为三年。
关于利率的确定
借款期内利息：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条，借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。这意味着，如果欠条中未明确写明利率，那么在借款期间内，债务人无需支付利息。
- 若借款合同对支付利息约定不明确，且当事人不能达成补充协议的，按照当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场利率等因素确定利息。但需注意，自然人之间的借款，若利息约定不明，则视为没有利息。
逾期利息：
- 若经债权人催告后债务人仍未还款，从催告还款的合理期限届满次日起，债权人可主张逾期利息。
- 逾期利息的计算标准通常按全国银行间同业拆借中心公布的一年期贷款市场报价利率（LPR）标准计算。例如，若当前LPR为3.65%，则逾期利息可按此利率计算。
关于还款时间与诉讼时效
还款时间：
- 欠条未约定还款时间的，债权人可随时要求债务人还款，但需给予一定的合理准备时间（宽限期）。此时间依据债务大小、债务人履行能力等因素综合判断。
- 借款人亦有权随时返还借款，无需等待债权人催告。
诉讼时效：
- 诉讼时效自债权人第一次向债务人主张还款并给予合理宽限期后开始计算，为期三年。例如，若债权人在2023年1月1日催告债务人还款，并给予30天宽限期，则诉讼时效自2023年2月1日起计算，至2026年1月31日届满。
- 在此三年内，若债权人持续通过书面催款函、短信、微信等方式主张权利，则诉讼时效中断，并从中断时起重新计算。例如，若债权人在2023年6月1日再次催告债务人还款，则诉讼时效自该日起重新计算三年。
- 需注意，最长保护期限为二十年。若自权利受到损害之日起超过二十年，法院通常不予保护。
建议与风险提示
建议：
- 在处理此类问题时，双方应首先尝试友好协商解决，明确还款时间和利率等关键条款。
- 若协商不成，建议寻求我的法律帮助，通过法律途径维护合法权益。我可以协助起草法律文件、提供法律咨询和代理诉讼等。
- 为避免未来纠纷，签订借款合同时务必明确约定利息、还款时间等重要条款。这有助于减少争议和法律风险。
风险提示：
- 若欠条未写明还款日期和利率，债权人需注意诉讼时效的相关规定，及时行使权利并保留好相关证据（如催款记录、对账确认等）以避免法律风险。
- 债务人应认真履行还款义务，避免逾期还款导致的逾期利息和信用损失。若确实无法按时还款，应及时与债权人沟通并协商解决方案。
综上所述，欠条未写明还款日期和利率时，利率的确定需分情况讨论，且债权人可随时要求债务人在合理期限内还款。在处理此类问题时，双方应遵循法律规定和合同约定，通过友好协商或法律途径解决争议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。