针对“化验员理论考试不过关实操过关调岗降薪是否合法”的问题，我们需要从法律角度和实际操作层面进行综合分析。

首先，从法律角度来看，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，当劳动者不能胜任工作时，企业确实享有单方调岗的权利。这是企业用工自主权的一大体现，但这一权利并非无边界，调岗时应当遵循合理性原则，且调岗不应明显降低劳动者的工资标准，亦不能具有惩罚性和侮辱性。

1. 关于调岗的合法性：

   • 如果化验员在理论考试中多次不过关，而实操却过关，这可能表明其在理论知识方面存在不足，但在实际操作方面能够胜任。企业若以此为由进行调岗，需要确保调岗是基于劳动者不能胜任当前工作的合理判断，并且调岗后的工作与劳动者的能力相匹配。
   • 企业调岗时，应提供与劳动者能力相匹配的岗位供其选择，并确保调岗过程符合法律法规的要求，如提前通知、协商等。

2. 关于降薪的合法性：

   • 降薪是一个更为敏感的问题。除非劳动合同中有明确约定或双方协商一致，否则企业单方面降低劳动者工资是违法的。
   • 在本案例中，如果化验员调岗后的工资标准明显低于原岗位，且没有合理的解释或依据，那么这种降薪行为就可能被视为违法。

接下来，我们结合具体案例进行分析：

• 在第一个典型案例中，郑某因多次被通报产品质量检验存在问题，被企业认为不能胜任检验员岗位，进而被调岗。法院在审理时认为，企业根据郑某的履职能力及双方签订的《劳动合同》决定调整其工作岗位，并提供多个岗位供其选择，属于用工自主权范围，且不存在违反法律法规的情形。但需要注意的是，该案例中并未提及降薪问题。

• 在第二个典型案例中，张某因公司内部调整被调岗并降薪，且在存在工伤的情况下被进一步调整至偏远乡镇工作。法院在审理时认为，甲公司利用单位规章制度侵害张某作为劳动者的合法权利，应支付经济补偿金。这表明，在未与劳动者协商一致的情况下，企业单方面调岗降薪是违法的。

综上所述，对于化验员理论考试不过关实操过关调岗降薪的问题，如果企业调岗是基于劳动者不能胜任当前工作的合理判断，并且调岗后的工作与劳动者的能力相匹配，同时调岗过程中遵循了法律法规的要求（如提前通知、协商等），那么调岗本身可能是合法的。但降薪行为必须基于劳动合同中的明确约定或双方协商一致，否则就是违法的。

因此，建议化验员在面临调岗降薪时，首先查看劳动合同中的相关条款，并与企业进行沟通协商。如果认为企业的调岗降薪行为违法，可以向当地劳动仲裁机构申请仲裁维护自身权益。